烘乾腸

烘乾腸製作簡便，屬於家常菜，可按口味分別製作成五香、辣味等，各有特色。其功能是可開胃助食，增進食慾，且保存時間長，一般人群均可食用。其具體做法為：肥肉剁成餡，瘦肉切成塊，大小以能用漏斗塞進腸衣為準；放入調料、作料攪拌均勻，放2-3小時入味；灌腸後，把腸放到白紙上擱置半天左右的時間；把腸放到通風沒有陽光的地方風乾3-7天 ；蒸鍋鋪上乾豆腐（豆腐皮），再把腸放上，上汽蒸20分鐘即可。

主料

1肉5斤，其中肥肉0.5斤，瘦肉4-4.5斤 2.腸衣4根(以能灌完肉餡為準)

調料

1.鹽一兩 2.雞精/味素一兩 3.白糖三兩半 4.醬油三兩半 5.低度白酒二兩半

作料

1.肉寇1個 2.紫寇 5個 3.沙仁5個 4.丁香6個 （註：可用乾腸調料代替）

做法

1.肥肉剁成餡，瘦肉切成塊，大小以能用漏斗塞進腸衣為準。
2.放入調料、作料攪拌均勻，放2-3小時入味。
3.灌腸後，把腸放到白紙上擱置半天左右的時間。
4.把腸放到通風沒有陽光的地方風乾3-7天
5.蒸鍋鋪上乾豆腐（豆腐皮），再把腸放上，上汽蒸20分鐘即可