原料
輔料
•雞蛋1個
•小麥麵粉1大勺
•麵包糠1大勺
炸雞塊調料
•食鹽少許
•蒜4瓣
•黑胡椒少許
•植物油適量
•1.雞胸肉洗淨。斜刀片成4-5毫米厚的片狀
•2.加入現磨粗粒黑胡椒，1茶匙鹽和蒜末(3-4瓣蒜)醃製30分鐘
•3.準備麵糊：雞蛋打散。加入半茶匙鹽，現磨黑胡椒，麵粉和少許清水調成優酪乳糊狀；醃製好的雞胸肉片在麵糊里蘸一下，然後再到麵包糠裡面滾一圈
•4.平底鍋熱油，至麵糊滴下去可以立即漂起的程度，將裹好麵包糠的肉片鋪在鍋中；煎炸至兩面金黃(雞胸肉易熟，炸久了會過熟)
菜品特色
烹飪簡單 口感香脆 小吃必備
營養價值
營養豐富
做法一
各種口味的炸雞塊1、雞胸肉買回來後先用刀背或肉錘輕輕搥打5分鐘，然後洗淨擦乾，用刀將雞胸肉剁成細丁，拌入醃料醃30分鐘使之入味。
2、將醃好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，捲成長條狀，頭尾轉緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時後取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。
3、每塊雞塊依序沾麵粉、蛋液、麵包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。
4、食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
做法二
用料
•雞腿3隻
輔料
•生粉5大勺
•雞蛋1個
調料
•花生油適量
•食鹽3勺
•姜1塊
•蒜3瓣
•生抽半勺
•清酒1大勺
•沙拉醬1大勺
•黑胡椒粉1勺
炸雞塊的做法
1.準備材料，洗淨雞腿
2.用剪刀將雞腿骨去除
3.雞肉切成一口大小的塊
4.將姜蒜末、清酒、鹽、黑胡椒碎放入雞塊中
5.再擠入沙拉醬拌勻，醃製30分鐘
6.加入少許雞蛋液拌勻，再加入生抽拌勻，最後加生粉仔細拌勻
7.油溫升至170度，放入雞塊炸3分鐘撈出
8.油溫再次升到180度，復炸雞塊2分鐘即可撈出
烹飪技巧
1、處理雞肉時要去除多餘的脂肪，使雞塊無論涼熱吃都好吃；
2、加入沙拉醬可讓肉質更蓬鬆；
3、炸制時，將雞皮儘量展平，增強雞塊酥脆的口感；
4、掌握好油溫，復炸後可使雞塊真正的酥酥脆脆。
