炒魚麵條

炒魚麵條所屬一道美食，主要原料有魚面300克，豬裡脊肉100克。

原料

魚面300克，豬裡脊肉100克，蔥白25克，水發木耳10克，澱粉和醬油各15克，白糖5克，味素1克，精鹽3克，熟豬油125克，香醋和胡椒粉各適量。

做法

1.將魚面放入盆內，加入適量的沸水浸泡3分鐘左右，漲發後撈起，再放在清水中浸泡片刻，取出晾乾；豬裡脊肉洗淨，切成細絲後放入碗內，用精鹽拌勻醃漬片刻，用澱粉拌勻上漿。
2．炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒至七成熱，投入上漿的肉絲炒至捲縮斷生，加入魚面、木耳、蔥白、精鹽、醬油、白糖、香醋和味素炒2分鐘左右，起鍋盛入盤內，撒上胡椒粉即成。

特點

色澤潔白，質軟韌勁，既可炸食，又可炒食，魚香味鮮。