菜品特色
泡蛋蝦又名泡菜蛋蝦，源自台灣，據說是目前台中逢甲夜市最新也最夯的特色小吃，看似章魚小丸子的“泡蛋蝦”，所用食材不過是雞蛋、蝦仁再加韓式泡菜。外表看似章魚小丸子的蝦蛋，口感跟章魚燒完全不同，由純蛋包覆新鮮蝦子的蝦蛋，搭配著原味和辣味的自製台式泡菜，再加上六種食材調合成的獨門調味粉，香氣逼人。
用奶油煎過的泡菜蝦蛋，味道特別香濃。淡淡的蛋香中，夾帶著濃郁的起司香味。
做法
泡蛋蝦是用新鮮土雞蛋加入芝士粉，然後放入大蝦仁半煎半烘而成。吃的時候再配特製韓式泡菜和特調酸甜醬，口感豐富
營養價值
雞蛋營養分析： 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。蝦營養分析： 蝦營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
