油麵筋塞肉

油麵筋塞肉

油麵筋塞肉,主要原料有油麵筋10個、豬肉餡300克,肉餡中放入焯水後剁碎的青菜拌勻,口感和營養更豐富。此美食做法簡單,是一道美味的家常菜。

基本信息

美食原料

油麵筋塞肉油麵筋塞肉

主料:油麵筋10個、豬肉餡300克

輔料:乾澱粉2茶匙(30克)、老抽生抽各1湯匙(50ML)、白砂糖1湯匙(15克)、大蔥花、薑末、鹽各1茶匙(5克)、油菜心、香菇各100克、冬筍50克、蚝油1湯匙(15ML)、清水300ML、黃酒、油各12茶匙(15ML)。

製作方法

油麵筋塞肉油麵筋塞肉

方法一

1、油菜心切除根部,洗淨葉片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。

2、在豬肉餡中調入大蔥花、薑末、生抽黃酒、乾澱粉、鹽和白砂糖然後順著一個方向用力快速混合均勻。

3、用筷子在油麵筋上捅一個窟窿,然後將肉餡一點一點地塞進去,將麵筋填滿充實,這道工序雖然不複雜,但絕對要有足夠的耐心和細心。

4、中火燒熱鍋中油、待燒到六成熱時,將冬筍和香菇倒入翻炒片刻,然後調入老抽蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油麵筋,加蓋轉小為,慢慢燉煮15分鐘,使油麵筋充分喝足湯汁。

5、然後再放入油菜心燜分鐘即可。

方法二

1.事先準備:肉剁碎或絞碎;姜切末,或加入少許水用料理機打碎後濾出薑汁
2.肉糜內加入雞蛋
3.加入適量薑汁或薑末
4.加入少許花雕酒
5.加入少許生抽
6.加入少許鹽
7.加入一點點糖,攪打上勁(如果有時間可以冷藏半個小時,更容易入味)
8.用筷子先將油麵筋戳一個洞(不要戳穿),再將筷子伸入輕輕攪動幾下(這樣可以使空間更大些,容易將肉塞入)
9.取適量肉糜放在表面,用筷子輕輕塞入即可
10.塞完肉的油麵筋放入鍋內,加入適量生抽
11.加入適量老抽
12.加入適量糖
13.加入適量水,大火煮開轉小火煮至麵筋上色入味即可

美味貼士

1、肉餡兒別太瘦了,三分肥七分瘦的比較好吃。2、肉餡中可放入焯水後剁碎的青菜拌勻,口感和營養更豐富。3、第7步燒制時生抽和蚝油別放太多,肉餡兒已經是鹹的啦。4、最後湯汁別燒乾了,留點兒把麵筋泡裡面比較好吃,湯汁也可拌飯。

菜譜分析

熱量標準:429千卡/人

菜品特色

油麵筋塞肉油麵筋塞肉
這是江南人家最普遍的家常菜。之所以說家常,是因為你在飯店是吃不到這道菜的,因為它的外形樸實無華到無法登大雅之堂。但越是這樣家常簡單的東西,越讓人時常懷念,懷念那味道,也懷念曾經吃著它的歲月!比起普通的肉圓來說,這個麵筋塞肉只是多了件“衣裳”,但口感卻完全不一樣了。外面是味濃汁厚的油麵筋,裡面是鮮嫩多汁的肉圓。這豐富的口感,讓人慾罷不能。口感筋道些的麵筋,所以蒸熟之後再裹汁的。這樣麵筋沒有吸收多餘的水份,口感就比較勁道。如果喜歡軟糯的口感,可加足量的湯水燉煮。至於肉餡,也可以根據自己的喜好,加入其他肉類或蔬菜。

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