肉釀麵筋

肉釀麵筋是江蘇省無錫市著名的傳統菜餚，逢年過節時，家家都要燒煮。家有客人來臨，待客時桌上也少不掉一碗肉釀麵筋。肉釀麵筋製法相當簡單，只要將肉餡塞入無錫清水油麵筋中就可以。燒煮時，如再加乘冬筍、香茹、黑木耳、金針菜等，其味更佳。

菜品特色

肉汁四溢 口感飽滿 回味悠長

做法

原料

肉餡 150克，油麵筋 適量。

蚝油 1勺，老抽 1勺，生抽 1/2勺，白糖 適量，料酒 適量，鹽 1克。

製作過程

肉餡中加入生抽、料酒、蔥花、生薑末、蚝油和鹽攪拌均勻。

油麵筋中挖個小洞，把肉餡塞進去。

鍋中加水倒入已塞好肉餡的麵筋。

大火燒開加入老抽。

加入白糖。

大火燒開轉小火燒45分鐘左右，淋入蚝油，大火收汁。

1.

肉餡中加入生抽、料酒、蔥花、生薑末、蚝油和鹽攪拌均勻。

2.

油麵筋中挖個小洞，把肉餡塞進去。

3.

鍋中加水倒入已塞好肉餡的麵筋。

4.

大火燒開加入老抽。

5.

加入白糖。

6.

大火燒開轉小火燒45分鐘左右，淋入蚝油，大火收汁。

營養價值

在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。