沙茶肉麵

原料

麵條1000克，豬肋條肉和青菜葉各500克，沙茶醬250克，豬骨湯：1500克，味素10克，醬油50克。

做法

1.將沙茶醬與骨頭湯同放一盆內攪勻，倒入鍋中，用旺火燒沸，加入醬油和味素調勻，改用中火保持醬湯沸騰。
2．將豬肉去筋膜，切成薄片；青菜葉擇洗乾淨後切成5、厘米長、3厘米寬的片。
3．將麵條下入沸水鍋內煮熟，青菜葉也燙熟後分別裝於10個碗中。將豬肉片放在醬湯內燙至成熟，撈出分放於碗中的麵條上，再將沙茶醬湯分別淋在肉麵上即成。

特點

麵條滑韌，肉片鮮嫩，湯汁甘甜，香辣多味。