棗仁燉仔雞

秋冬季大補菜餚-棗仁燉雞仔，現代家常菜。

配方材料

酸棗仁12克 炙遠志6克 茯神5克 桂圓肉10克 紅棗10枚 橘餅1個

仔雞1隻 紹酒10克 鹽5克 蔥10克 姜5克 醬油10克 雞湯400毫升

製作方法

1．把酸棗仁洗淨，去雜質，炙遠志、茯神洗淨，放入婉鍋內，加水50毫升，用中火燒沸，文火燉煮25分鐘，除藥渣，留汁液待用。
2．桂圓肉、紅棗去核，橘餅切顆粒，待用。
3．仔雞宰殺後，去毛、內臟及爪，放沸水鍋內焯一下，撈起，抹上醬油、紹酒、鹽，把姜拍松，蔥捆成一小把，放入雞腹內。
4．把雞放蒸盆內，放入桂圓肉(龍眼肉)、橘餅、紅棗，加入雞湯。
5．把盛仔雞的蒸盆放入蒸籠內，用武火大氣蒸一小時即成。