桂花牛肉

主料

牛肉（瘦） 300克

輔料

鴨蛋 150克 荸薺 100克 青蔥 15克 香菇（鮮） 20克

調料

白砂糖 5克 白醬油 20克 味素 1克 料酒 20克 香油 15克 澱粉(豌豆) 5克 花生油 50克 各適量

類別

私家菜 貧血調理 健脾開胃調理 營養不良調理 補虛養身調理

口味

色澤美觀，肉嫩味香，清爽利口。

食物做法

1.將牛肉剔去筋膜，切成細絲，放碗中，加料酒5克略拌，用乾澱粉抓勻，水發香菇去蒂洗淨，切絲；荸薺切絲；鴨蛋磕入碗中攪打均勻。
2.炒鍋上旺火，放油少許，下青蔥絲、香菇絲炸香，投放荸薺絲、牛肉絲，放清湯，加白醬油、白糖、味素、料酒15克炒勻，淋入麻油裝盤即成。