栗子奶茶戚風蛋糕

栗子奶茶戚風蛋糕

栗子奶茶戚風蛋糕是一種美食,主要原料有菜油、雞蛋、糖、 麵粉、發粉等,該菜製作簡單易學,操作方便,口感舒適,是一道營養價值極高的家常菜餚。

基本信息

菜名

栗子奶茶戚風蛋糕

簡介

栗子奶茶戚風蛋糕

戚風蛋糕是英文Chiffon Cake的音譯,屬海綿蛋糕類型,質地非常輕,用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡,因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀,來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋,因此質地非常的濕潤,不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味,戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上朱古力、水果等配料。

特點

戚風柔軟的蛋糕體裡帶著柔柔的彈性,用手按壓後即刻恢復原本的高度,不似一般的柔軟等同於缺乏彈性,這便是神奇之處。雞蛋是戚風蛋糕膨脹和柔軟的基礎,倘若你嫌棄濃濃的“雞蛋味”,可添加各式果汁、堅果朱古力等等食材,變幻成各種口感的戚風,譬如添加栗子泥。栗子泥加入戚風中會有濃郁的栗子香氣,配著柔軟膨鬆的蛋糕體,與原味的相比,更有風味。
戚風的風靡源於質感,味蕾在溫柔中被徹底征服,這種溫柔還將繼續風靡。

材料

雞蛋7枚、蛋白糖130克、蛋黃糖50克、牛奶150克、色拉油150克、低筋麵粉180克、立頓奶茶一包、鮮奶油150克、砂糖20克、栗子醬4勺、黑朱古力兩塊

步驟

1、雞蛋蛋白蛋黃分開。
2、蛋黃加糖50克,攪拌直乳化。
3、步驟2加入牛奶與色拉油拌勻。
4、加入香草精與奶茶。
5、粉類過篩拌入。
6、烤箱預熱320度。
7、砂糖130克分三次加入,蛋白打直硬性發泡。
8、取3分之一蛋黃糊拌入蛋白糊,拌直均勻。
9、倒入步驟8到蛋白糊,拌直均勻。
10、入模,進烤箱,45分鐘。
11、鮮奶油打發,砂糖分3次加入,拌入栗子醬,塗在奶茶戚風上,朱古力融化裝飾。

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