枸杞燉烏雞

枸杞燉烏雞

此湯汁乳白,雞肉細嫩,口味鹹鮮,富含營養。烏雞有較高的食用和藥用價值,非常適合孕晚期孕婦食用。 枸杞有滋養肝腎、益精補血之功,含有胡蘿蔔素和多種維生素,有保護肝臟的作用,可促進肝細胞新生。烏骨雞的營養亦極為豐富,且易被人體吸收,故可用於輔助治療慢性肝病。食物相剋 枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用

材料

枸杞燉烏雞 枸杞燉烏雞

主料:烏雞一隻配料:枸杞20克,火腿50克,蔥段、薑片、紹酒、鹽、胡椒粉各適量 枸杞燉烏雞。

做法

1、把烏雞膛內雜質掏淨,里外沖洗乾淨,放入開水鍋中焯一下,洗淨血沫;枸杞洗淨待用。

2、砂鍋中置清水,將烏雞、枸杞、蔥段、薑片、紹酒、胡椒粉放入鍋中,燒開後改用小火燉。

3、待烏雞肉燉爛後,酌情加入鹽調湯的鹹淡即成。

功效

此湯汁乳白,雞肉細嫩,口味鹹鮮,富含營養。烏雞有較高的食用和藥用價值,非常適合孕晚期孕婦食用。

枸杞有滋養肝腎、益精補血之功,含有胡蘿蔔素和多種維生素,有保護肝臟的作用,可促進肝細胞新生。烏骨雞的營養亦極為豐富,且易被人體吸收,故可用於輔助治療慢性肝病。食物相剋 枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

烏骨雞為雉科動物,因皮、肉、骨嘴均為黑色,故而得名,但人工飼養的烏骨雞有毛白骨烏,也有斑毛烏骨及向白骨烏幾中。烏骨雞含有豐富的蛋白質,其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多;烏骨雞還含有豐富的黑色素,入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。因此,烏雞自古以來,一直被認為是滋補上品。

營養分析

現代醫學研究,烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種胺基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低,烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞,烏雞肉中含胺基酸高於普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養價值極高的滋補品。

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