松茸炒鮮蝦

松茸炒鮮蝦是一道以松茸、鮮蝦等為原料，精心炒制而成的營養美食。是中國傳統美食之一，製作簡單，味道鮮美，營養價值極高。

原料

松茸菌30克 鮮蝦150克 料酒1茶匙 生抽1茶匙

鹽1/2茶匙 鮮筍50克 青菜心50克

蔥絲和薑絲各少許

做法

1）松茸泡發後洗淨，用手撕成絲。鮮蝦去殼後，挑去泥線洗淨。

2）鮮筍去掉外層硬皮，斜切成片。青菜心洗淨後將根部斜切成4cm長的條。蔥姜切絲。

3）鍋中入油，待油7成熱時，加入蔥薑絲爆香，放入鮮蝦煸炒幾下，烹入料酒、醬油，加入鹽和松茸絲炒2分鐘後，倒入筍片和青菜心，繼續炒2分鐘即可。

提示

如果沒有松茸，用其他的菌類代替也可以，如果啥都沒有，也可以不放，但這個菜中，至少要有鮮蝦哈。

食材分析

松茸，學名鬆口蘑，是名貴食用菌，生長於松林地和針闊葉混交林地。新鮮松茸，形若傘狀，色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片，菌肉白嫩肥厚，質地細密，有濃郁的特殊香氣。松茸營養豐富，含有蛋白質、胺基酸、多種維生素、碳水化合物和礦物質等有效成份。據有關資料，松茸還含有豐富的蘑菇多糖，有抗癌效用。