柳松茸燒冬筍

柳松茸燒冬筍

柳松茸燒冬筍是一道老少皆宜的可口菜,味道鮮美,清爽利口,做法簡單,材料不複雜。

材料

柳松茸燒冬筍柳松茸燒冬筍
原料:柳松茸100克 冬筍100克 豬油(煉製)40克 澱粉(豌豆)5克 鹽2克 醬油3克 3克 姜4克 大 蔥4克 大蒜4克 白砂糖2克 植物油10克 香油1克
調料:白糖·水·香油·鹽·醬油·高湯

做法

柳松茸燒冬筍冬筍
1.柳松茸、冬筍以開水浸泡後切片。

2.鍋內放油加熱至六分熱,放入冬筍、柳松茸、火腿(切片)略炸後撈起,瀝去油。

3.在鍋內加蒜(切末)、蔥(切末)、姜(切末)、蝦米,再將冬筍、柳松茸、火腿以及米醋,煸炒後加鹽、醬油、白糖及高湯,用小火燒至湯汁剩適量時,用澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡,最後滴入香油,煸炒數下後即可盛盤。

製作方式

炒··炸·燒·煸·泡

食譜營養

柳松茸燒冬筍柳松茸燒冬筍
柳松茸:柳松茸蛋白質營養豐富,人體必需的8種胺基酸含量齊全,經常食用,能增強記憶。還含有葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物、抗癌多糖等營養成分,並且有豐富的B族維生素和、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。柳松茸對小兒低熱、尿床有獨特療效。因其極高的藥用保健療效,柳松茸被譽為“中華神菇”。中醫認為,該菇性甘溫、無毒,有補腎、利尿、除濕、健脾、益氣健胃、駐容養顏、補虛扶正、促進脂肪代謝治腰酸痛、止瀉、抗腫瘤、抗癌的功效,是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品。

冬筍:冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

蝦米:蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質,含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素,能很好地保護心血管系統,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;並還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。
火腿:火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香鹹帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,各種營養成分易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

健康提示

柳松茸燒冬筍柳松茸
本菜品營養豐富,含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、膠質、及磷、鐵、鈣、、鉀、硫及鈉等營養元素,具有滋陰養胃、益氣活血的功效,能健脾胃,利腸道。

中醫認為:柳松茸性平寒、味甘鹹,有清熱利尿、益氣寬中、消脹散血之功效。

食物相剋

冬筍:冬筍忌與羊肝同食。
蝦米:1.吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;
 2.不宜與豬肉同食,損精;
 3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
 4.忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。

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