日本赤豆

日本赤豆

赤豆,又名紅豆、小豆。產於全省各地,除了直接煮食外,是做食品用豆沙的主要原料。用紅小豆製作豆麵條、糕點餡,配製代食品,增加了食品工業糕點的花色品種,改善了人民生活。紅小豆製作的飯、粥、湯美味可口、老幼喜食;紅小豆冰糕,色美味佳,是饒有風味的夏令冷食,其皮可提煉色素。紅小豆是食療佳品,性甘寒,有治血,排濃,消腫,解毒之功效,可治心腎臟、器小腫和痛腫,胙肋等症。紅小豆營養豐富,用途廣泛,風靡世界。藥品簡述性味:甘酸、平、無毒。

基本信息

簡介

赤豆,又名紅豆、小豆。產於全省各地,除了直接煮食外,是做食品用豆沙的主要原料。用紅小豆製作豆麵條、糕點餡,配製代食品,增加了食品工業糕點的花色品種,改善了人民生活。紅小豆製作的飯、粥、湯美味可口、老幼喜食;紅小豆冰糕,色美味佳,是饒有風味的夏令冷食,其皮可提煉色素。紅小豆是食療佳品,性甘寒,有治血,排濃,消腫,解毒之功效,可治心腎臟、器小腫和痛腫,胙肋等症。紅小豆營養豐富,用途廣泛,風靡世界。藥品簡述性味:甘酸、平、無毒。

歸經:入心經、小腸經、腎經、膀胱經。

功能:除熱毒,散惡血。消脹滿,利小便,通乳。

主治:癰腫膿血,下腹脹滿,小便不利,水腫腳氣,煩熱,乾渴,酒病,痢疾,黃疸,腸痔下血,乳汁不通;外敷治熱毒癰腫,血腫,扭傷。 用法用量:9~30g。外用適量,研末調敷。

生態環境:栽培或野生。

資源分布:浙江、江西、湖南、廣東、廣西、貴州、雲南等地。南方各地普遍栽培。  

日本赤豆日本赤豆

 

藥材基源:為豆科植物赤小豆或赤豆的種子。

採收儲藏:夏、秋分批採摘成熟莢果,曬乾,打出種子,除去雜質,再曬乾。

形態特徵

一年生直立或纏繞草本,高30~90厘米,植株被疏長毛;羽狀複葉具3小葉,托葉盾狀著生,箭頭形, 赤豆 長0.9~1.7厘米;小葉卵形至菱狀卵形,長5~10厘米,寬5~8厘米,先端寬三角形或近圓形,側生的偏斜,全緣或淺三裂,兩面均稍被長毛。花黃色,約5或6朵生於短的總花梗頂端;花梗極短;小苞片披針形,長6~8毫米;花萼鍾狀,長3~4毫米;花冠長約9毫米,旗瓣扁圓形,常稍歪斜,頂端凹,翼瓣比龍骨瓣寬,具短瓣柄及耳,龍骨瓣頂端彎曲近半圓,其中一片的中下部有一角狀凸起,基部有瓣柄;子房線形,花柱彎曲,近先端有毛。莢果圓柱狀,長5~8厘米,寬5~6毫米,平展或下彎,無毛;種子通常為暗紅色或其它顏色,長圓形,長5~6毫米,寬4~5毫米,兩頭截平或近渾圓,種臍不凹陷。花期夏季,果期9~10月。 赤豆起源於中國,在喜馬拉雅山山區有野生種和半野生種。日本由中國經朝鮮傳入,並在日本形成次生中心。栽培面積以中國最大,次為日本、朝鮮。

營養成分

赤豆每百克含水分12.6克,蛋白質20.2克,脂肪0.6克,碳水化合物63.4克,膳食纖維7.7克,維生素A13微 赤豆粥 克,視黃醇當量,胡蘿蔔素80微克,硫胺素0.16毫克,核黃素0.11毫克,尼克酸2毫克,維生素E14.36毫克,鈣74毫克,磷305毫克,鉀860毫克,鈉2.2毫克,鎂138毫克,鐵7.4毫克,鋅2.2毫克,硒3.8微克,銅0.64毫克,錳1.33毫克。

赤豆富含澱粉,因此又被人們稱為“飯豆”,它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能,被李時珍稱為“心之谷”。赤豆是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。 編輯本段食療作用 赤豆可整粒食用,一般用於煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棍、雪糕之類。用於菜餚有“紅豆排骨湯”等。由於赤豆澱粉含量較高,蒸後呈粉沙性,而且有獨特的香氣,故常用來做成豆沙,以供各種糕團麵點的陷料。赤豆還可發制赤豆芽,食用同綠豆芽。

現代研究認為,紅豆中含有多量對於治療便秘的纖維,及促進利尿作用的鉀。此兩種成分均可將膽固醇及鹽分對 身體不必要的成分排泄出體外,因此被視為具有解毒的效果。赤豆還可用於治療心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫和外用於瘡毒之症,都有一定效果。赤豆水提取液對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、和傷寒桿菌等有抑菌作用。赤豆煮湯飲服,可用於治療腎臟、心臟、肝臟、營養不良、炎症等多種原因引起的水腫。

赤豆以粒緊、色紫赤者為佳,健脾利水,解毒消癰,清利濕熱。紅小豆煮粥食之,有健脾胃、利水濕的作用。凡脾虛不運、腹水脹滿、小便不利、黃疸、瀉痢者,皆可食之。小豆煎水或入藥,有清熱利水的功效,可治急黃、腸癰、痔痢下血、風疹瘙癢等。生豆杵末,雞蛋清調勻外塗,可治熱毒癰腫。《本草綱目》說它“治產難,下胞衣,通乳汁”,“行津液,利小便,消脹、除腫、治嘔,而治下痢腸,解酒病,除寒熱癰腫,排膿散血。”中醫認為赤豆性平味甘酸,無毒。有滋補強壯,健脾養胃,利水除濕,和氣排膿,清熱解毒,通乳汁和補血的功能。不僅可用於跌打損傷,淤血腫痛,且對於一切癰疽瘡疥及赤腫(丹毒)也有消毒功用,特別有利於各種特發性水腫病人的食療。 編輯本段注意事項 赤豆久食則令人黑瘦結燥。中藥另有一種紅黑豆,系廣東產的相思子,特點是半粒紅半粒黑,注意鑑別,切勿誤用,且陰虛而無濕熱者及小便清長者忌食。 與赤豆相宜的食物有:雞肉,補血明目,驅風解毒,營養全面。鰱魚,祛除脾胃寒氣,消腫去淤。南瓜,健美潤膚。鯉魚,利水消腫。烏骨雞,滋陰養血,利水消腫。花生、紅棗,補益心脾,利水消腫。 與赤豆相剋的食物有:豬肉,同食易引起腹脹氣滯。羊肚,性味功能相反。羊肝,同食易發生食物中毒。粳米,引發口瘡。

用藥禁忌

1、陰虛而無濕熱者及小便清長者忌食。

2、赤豆又名飯赤豆,以粒緊、色紫、赤者為佳,煮汁食之通利力強,消腫通乳作用甚效。但久食則令人黑瘦結燥。

3、中藥另有一種紅黑豆,系廣東產的相思子,特點是半粒紅半粒黑,請注意鑑別,切勿誤用。

4、陶弘景:性逐津液,久食令人枯燥。

5、《食性本草》:久食瘦人。

6、《隨息居飲食譜》:蛇咬者百日內忌之。 編輯本段臨床套用

療效

1、治療流行性腮腺炎 取赤小豆50~70粒研成細粉,和入溫水、雞蛋清或蜜調成稀糊狀,攤在布上,敷於患處。一般一次即能消腫。治療7例,均獲效果。

2、治療肝硬化腹水 取赤小豆1斤,活鯉魚1條(重1斤以上),同放鍋內,加水2000~3000毫升清燉,至赤小豆爛透為止。將赤小豆、魚和湯分數次服下。每日或隔日1劑。連續服用,以愈為止。治療2例,服後尿量增加,腹圍減小,精神良好,無不良反應。

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