專業方向
食品資源開發。
主要擔任課程
食品工藝學概論、飼料化學、食品專業綜合試驗、食品質量與安全專業基礎綜合實驗和專業綜合實驗、食品化學綜合實驗、食品技術原理實驗和食品工藝開放實驗。
主要工作業績
被農業部、山東農業廳和濟南市農業局聘為國家和省農業產業化重點龍頭企業食品加工監測專家，山東省科技廳科技攻關項目評審專家。參與主持省科技攻關項目一項；發表論文40餘篇，參與著書三部約50餘萬字，為主編之一；完成教研項目兩項，並獲三等獎；完成技術轉讓、技術服務項目達30餘項，實際到位經費累計達200餘萬元。申報發明專利四項，現已公開。
出版物及論著
1) 於功明等，《蔬菜優質四季栽培－甘藍 花椰菜》，科學文獻技術出版社，2000.8.
2) 於功明等，《香椿金針菜 百合高產栽培與加工技術》，山東科學技術出版社，2000.8.
3) 於功明等，《蔬菜優質四季栽培——芹菜 萵苣》，科學技術文獻出版社，2008.8.
4) 於功明等，擠壓膨化食品的營養學評價，食品工業科技，2003.2.
5) 於功明等，即食薺菜泥的加工工藝，食品科學，1999.2.
6）於功明等，天然馬蹄山藥果粒奶茶，農產品加工，2003.4.
7）於功明等，即食軟包裝麵條生產新工藝，西部糧油科技，1999.6
8）於功明等，乳酸菌和酵母共發酵生產麵包技術的研究，糧油加工與食品機械，2004.6
9）於功明等，海藻酸鈉對麵條質構影響的研究，糧食加工，2008.1
10）於功明等，黃粉蟲蛋白質提取及初步純化研究，糧油加工，2009.4
11）於功明等，發酵肉製品中益生性乳酸菌的快速篩選，肉類工業，2008.2
主持參與的科研項目
省科技攻關項目：紅麴黴凝乳酶的提取，初步鑑定及在乳酪中的套用。
技術轉讓給開發項目
1.西安交大秦美食品有限公司：獼猴桃清汁飲料的開發
2.山東希森集團：高蛋白飼料的開發
3.北京田源餐飲公司：火鍋湯料的開發
5.山東龍大食品集團有限公司：豬血的綜合利用及肉製品開發
6.鄒平百利泉飲料有限公司：果汁飲料生產技術轉讓
7.青島明月海藻膠有限公司：海藻酸鈉在食品中的套用研究及食品複合配料的開發
8.山東廣明實業有限公司：小麥胚芽油的提取及綜合利用
9.濱州華安肉類有限公司：牛肉製品的開發
10.曲阜大成乳業有限公司：乳製品的開發
11.濟南大三惠食品有限公司：澱粉軟糖及糖酥煎餅的開發
12.濟南泉城製藥有限公司：保健愛口糖的開發
13.濟南潤澤農產品有限公司：蓮藕系列產品的開發
申報發明專利
1. 蔬菜味燕麥夾餡麵條及其製備方法
2. 紅曲米固態發酵生產凝乳酶的方法
3. 一種乾酪的生產方法
4. 紅曲米液態發酵生產凝乳酶的方法
山東輕工業學院食工學院優秀教師
| 山東輕工業學院坐落在風景秀麗的歷史文化名城濟南。60多年來，學校植根齊魯文化之沃土，汲取泉城人文之靈韻，與祖國共奮進，與時代同發展，譜寫了以改革、發展、創新為主旋律的華美篇章。該任務是來盤點山東輕工業學院食工學院骨幹力量的。 |
