科研課題
趙祥忠在完成教學工作的同時做了大量的科研工作，作為項目主持人承擔企業委託橫向課題10多項，參與國家支撐計畫項目1項，山東省教育廳課題2項，山東省優秀中青年科學家科研獎勵基金項目1項，有7項課題通過了山東省科技廳的鑑定。在技術開發和實際生產中積累了豐富的實踐經驗，為多家企業解決了生產過程中的許多技術難題，創造了較大的經濟效益和社會效益。
作為第一作者或合作者共發表科研論文近15篇，參編專著兩部，獲山東省科技進步三等獎1項、國家發明專利1項。
研究方向：水產品綜合深加工
主講課程：《食品新產品開發》、《功能性食品學》
完成鑑定的科研課題
1、複合果汁多菌種發酵醋酸飲料的研究
2、本草汁功能飲料的研究
3、低聚糖營養補鈣保健雪米餅的研究
4、“乳太爾”發酵起泡奶的研究
5、功能型肽爽飲料的研製
6、金花葵軟膠囊的研製
7、果脯加工業廢糖水和下腳料的綜合利用研究
國家級科研課題
國家科技支撐計畫項目“鮮海帶精深加工高效利用技術研究與產業化開發”
負責海帶食品新產品的技術開發工作，已開發出即食海帶脆片、香酥烤海帶、海帶冬粉、海帶泡菜等新型海帶食品，其中海帶脆片生產技術已經申報國家發明專利。
橫向課題
1、 完成鹼性小分子活化水、系列蛋白質粉、康培肽系列、系列膠原口服液等產品的技術開發和規模化生產工作。
2、完成即食海參、即食鮑魚、休閒即食魚、系列海洋水餃等產品的技術開發和規模化生產工作。
3、解決即食海參加工過程中的技術難題，創新地解決了瓶裝、袋裝即食海參常溫貯存易溶化，保質期較短的難題，開發的產品符合國家食品衛生標準，常溫下儲存12個月不變形、不溶解、口感仍保持新鮮海參品質。
4、完成速食扇貝蛋花湯、速食蝦仁蛋花湯、速食海參蛋花湯等系列FD產品的技術開發和規模化生產工作。
5、完成金花葵功能軟膠囊的研製開發和規模化生產工作。
6、完成即食海帶脆片產品的技術開發和規模化生產工作。
7、完成系列即食扇貝製品的技術開發和規模化生產工作。
在研課題
1、真海鞘活性成分的提取與套用開發項目
2、海帶提膠下腳料綜合開發套用技術研究項目
3、南極磷蝦套用於食品加工的技術開發項目
社會兼職
1、山東省食品標準委員會專家，參與起草和審定多項國家和地方標準。
2、濟南市食品標準委員會專家，參與起草和審定多項企業標準標準。
3、山東省食品機械評標專家。
4、濟南市食品安全委員會專家。
山東輕工業學院食工學院優秀教師
| 山東輕工業學院坐落在風景秀麗的歷史文化名城濟南。60多年來，學校植根齊魯文化之沃土，汲取泉城人文之靈韻，與祖國共奮進，與時代同發展，譜寫了以改革、發展、創新為主旋律的華美篇章。該任務是來盤點山東輕工業學院食工學院骨幹力量的。 |
