拌裡脊絲

拌裡脊絲是一款美味菜譜，所屬美食食譜。主要原料有 豬裡脊肉150 克， 萵苣100 克，此菜裡脊滑嫩，配料鮮脆，清涼爽口，適宜佐酒。做法將 豬裡脊肉片成長3.6 厘米，厚1.5 毫米的片，再順著肉 紋切成粗1.5 毫米的絲，放碗內，加 精鹽、 雞蛋清、濕 澱粉抓勻； 萵苣切長 3 厘米，粗3 毫米的絲。炒勺放中火上，倒人白油，燒至五成熱時，放入裡脊絲，用 鐵筷子攪動撥散，至熟時撈至溫水中淘洗去油，再用涼開水沖涼。

簡介

此菜裡脊滑嫩，配料鮮脆，清涼爽口，適宜佐酒。

原料

豬裡脊肉150 克，萵苣100 克，精鹽1 克，醬油40 克，醋30 克，雞蛋
　清1 個，濕澱粉10 克，香油5 克，白油500 克（約耗40 克）。

製法

1.準備工作：將豬裡脊肉片成長3.6 厘米，厚1.5 毫米的片，再順著肉 紋切成粗1.5 毫米的絲，放碗內，加精鹽、雞蛋清、濕澱粉抓勻；萵苣切長 3 厘米，粗3 毫米的絲。炒勺放中火上，倒人白油，燒至五成熱時，放入裡脊絲，用鐵筷子攪動撥散，至熟時撈至溫水中淘洗去油，再用涼開水沖涼。
2.調味：將萵苣絲放盤內，裡脊絲蓋在上面，澆上用醬油、醋、香油調 成的拌汁即成。