素裡脊絲

水發香菇30克，土豆250克，胡蘿蔔50克，青椒30克，植物油300克（實耗約50克），精鹽3克，味素，黃酒，白糖，乾澱粉，濕澱粉，生薑末各適量。

素裡脊絲

原料:

製法:

（1）土豆去皮切成細絲，洗淨瀝乾水分，拌上乾澱粉抖松。水發香菇，青椒，胡蘿蔔去蒂洗淨切成細絲待用。
（2）炒鍋上火，放油燒至五成熱，將抖松的土豆絲投入油鍋中，用筷子劃開不使粘連，炸至斷生，撈出瀝乾。
（3）原鍋留余油放入青椒，香菇，胡蘿蔔各絲煸炒幾下，放入黃酒，味素，精鹽和土豆絲拌幾下勾薄芡，淋上熟油即成。

特點:

爽脆可口，鮮鹹香糯，和胃調中，健脾益氣。