拌菠菜

拌菠菜，菠菜焯水後取出過涼水。然後將所有的原料調料混合拌勻即可。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素相似，能保持血糖穩定。而豐富的B族維生素使其能防止口角炎、夜盲症。

基本信息

• 中文名：拌菠菜
• 主要食材：菠菜；蔥末；蒜泥；芝麻
• 分類：冷盤

• 口味：清淡

營養價值

拌菠菜

菠菜原產于波斯（伊朗），所以又名波斯草，也叫赤根菜（因根的顏色）、鸚鵡菜（更形象些，菠菜翠綠，根紫，就如一個巧舌鸚鵡）。含有大量的維生素C、B6、葉酸、β胡蘿蔔素、鐵、鉀等，其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。此外還含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，預防老年痴呆症。

做法一

主料：菠菜300克
配料：蔥末，蒜泥適量，芝麻少許；生抽1大匙，鹽少許，醋半大匙，香油1大匙，味素。
做法：1.菠菜洗淨後切段，與辣椒末、大蒜末拌均備用。2.將所有調味料攪拌均勻成醬汁，淋在作法1的菠菜上。3.電鍋外鍋加1杯熱開水，按下開關，蓋上鍋蓋，待蒸汽冒出後，馬上掀蓋連盤放入作法2的材料蒸2分鐘取出即可。

做法二

拌菠菜

原料：菠菜500克，胡蘿蔔、乾紅辣椒少許。
輔料：玉米油，香油，鹽，糖，生抽，香醋，蔥花，姜蒜末，雞精，熟黑、白芝麻。
做法：
1.菠菜擇好，沖洗一遍去泥，鹽水浸泡10分鐘，流水洗淨；開水焯燙菠菜2--3分鐘，過涼水，擠乾。
2.菠菜切大斷，胡蘿蔔、乾紅辣椒切絲；
3.鍋熱入玉米油，加乾紅椒絲，小火炸出香味，下蔥姜蒜末爆香，加胡蘿蔔煸炒一下，關火，晾涼。
4.將菠菜倒入鍋中，加入餘下的調味料，拌勻裝盤即可。