［主料輔料】
淡菜拌菠菜鮮淡菜...200 克
精鹽.....10 克
菠菜....500 克
香油.....10 克
味素....1.5 克
〔工藝關鍵〕
若用淡菜乾的話，首先將其雜質去掉，用冷水泡4 小時以上，然後下開水鍋煮透，使其恢復到原來的軟嫩狀態備用。
〔風味特點〕
淡菜是貽貝的別稱，又名“殼菜”，青島地區叫“海紅”，是貝類動物，種類繁多，其中經濟價值較高的約有10 種，可人工養殖，生長於我國東部沿
海各地，養殖1 年左右。長到6—7 厘米以上時，便可收穫。春季是貽貝最肥
的季節，此時加工的貽貝乾質量最好。淡菜營養豐富，含有根高的蛋白質、
脂肪以及鈣、磷、鐵和微量元素、碘，鋅等礦物質，有滋陰補虛、去胸中煩
熱等功效。
