拌皮蛋豆腐拌皮蛋豆腐
工藝：
拌口味：
酸鹹味材料：
調料：大蒜(25克) 鹽(3克) 醬油(50克) 醋(15克) 香油(50克) 大蔥(5克) 姜(5克) 味素(1克)
製作工藝
1. 皮蛋剝去殼，洗淨；
2. 豆腐去皮劃成塊；
3. 蒜搗碎成泥；
4. 姜、蔥分別切成末；
5. 豆腐、皮蛋盛入碗中，加醬油、醋、精鹽、蒜泥、薑末、味素、麻油、蔥花拌勻即成。
食譜營養
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。
食譜相剋
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
拌皮蛋豆腐所含營養素
熱量 (1354.88千卡) ·蛋白質 (94.19克) ·脂肪 (95.44克) ·碳水化合物 (30.39克) ·膳食纖維 (3.08克) ·維生素A (458.15微克) ·胡蘿蔔素 (19.15微克) ·硫胺素 (0.41毫克) ·核黃素 (0.55毫克) ·尼克酸 (2.98毫克) ·維生素C (2.95毫克) ·維生素E (74.15毫克) ·鈣 (870.26毫克) ·磷 (1270.84毫克) ·鈉 (5307.08毫克) ·鎂 (430.98毫克) ·鐵 (20.85毫克) ·鋅 (7.23毫克) ·硒 (60.16微克) ·銅 (1.47毫克) ·錳 (5.21毫克) ·鉀 (1153.06毫克) ·碘 (38.50微克) ·維生素B6 (0.53毫克) ·泛酸 (2.20毫克) ·葉酸 (40.80微克) ·維生素K (0.35微克) ·維生素B12 (0.30微克) ·膽固醇 (1216.00毫克)
