拌冬瓜

拌冬瓜是以冬瓜、乾辣椒、花椒、香油、鹽、醬油、糖為原料林製作的一種菜。

烹製材料

材料：冬瓜(500克)、乾辣椒(12隻)、花椒(1湯匙)

調料：香油(5湯匙)、鹽(1/2湯匙)、醬油(3湯匙)、糖(1湯匙)

製作方法

１．冬瓜削去外皮，去瓤和籽清洗乾淨，切成厚約0.5厘米的片；乾辣椒切成圈狀。
２．煮沸鍋內的水，倒入冬瓜片焯5分鐘，撈起瀝乾水。
３．將冬瓜片放進大碗，加1/2湯匙鹽、3湯匙醬油和1湯匙糖攪拌均勻，醃製15分鐘。
４．鍋內注入5湯匙香油燒熱，放入1湯匙花椒和乾辣椒圈，炒至有香味後熄火。
５．將花椒和辣椒油趁熱淋在冬瓜片上，拌勻醃30分鐘便可裝盤。