冬瓜拌西紅柿

冬瓜拌西紅柿是一道美味佳肴，主料包括番茄(200克) 冬瓜(100克) 等。

製作工藝

1.冬瓜去皮去瓤切成片，用開水焯透；西紅柿用開水燙一下去皮，切成片；黃瓜洗淨，切成片。
2.冬瓜片、西紅柿片、黃瓜片裝盤，澆上用鹽、醋、味素、麻醬調料兌好的汁，拌勻即成。

菜品口感

脆嫩爽口。

食譜營養

冬瓜拌西紅柿

番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

食譜相剋

番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。

所含營養素

熱量 (132.71千卡) ·維生素B6 (0.19毫克) ·蛋白質 (5.83克) ·脂肪 (6.09克) ·泛酸 (0.55毫克) ·碳水化合物 (16.54克) ·葉酸 (70.00微克) ·膳食纖維 (2.79克) ·維生素A (213.70微克) ·維生素K (9.00微克) ·胡蘿蔔素 (1280.00微克) ·維生素p (1400.00毫克) ·硫胺素 (0.11毫克) ·核黃素 (0.12毫克) ·尼克酸 (2.36毫克) ·維生素C (65.00毫克) ·維生素E (5.22毫克) ·鈣 (183.51毫克) ·磷 (149.48毫克) ·鉀 (558.25毫克) ·鈉 (1376.18毫克) ·碘 (5.00微克) ·鎂 (65.65毫克) ·鐵 (6.88毫克) ·鋅 (0.99毫克) ·硒 (1.56微克) ·銅 (0.35毫克) ·錳 (0.58毫克)

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