扒海參雞腿

扒海參雞腿是一道美食，屬於主食，主要食材是海參（水浸）200克 雞腿100克。 調料：料酒10克 味素5克 醬油20克 澱粉(玉米)25克 雞油100克 大蔥20克 姜25克 大蒜（白皮）15克 八角5克 鹽3克 糖色2克。味道鮮美，營養豐富。

材料
主料：海參（水浸）200克 雞腿100克。
調料：料酒10克 味素5克 醬油20克 澱粉(玉米)25克 雞油100克 大蔥20克 姜25克 大蒜（白皮）15克 八角5克 鹽3克 糖色2克。
做法
1.將雞腿肉去淨大骨，擇淨紅線，拍平；
2.雞腿肉切成2.3厘米寬稍斜的長條，面朝下保持原形放入盤內一端；
3.海參洗淨切成10厘米長的斜條，放開水中焯透，放在雞腿盤內的另一端；
4.坐勺上火，放入雞油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片炒出香味；
5.烹入料酒，加入雞湯、醬油燒開；
6.撈出佐料，將雞腿輕輕推入，微火燜透，再拼入海參；
7.將勺移旺火，調入精鹽、味素、糖色，調好口味；
8.撇去浮沫，淋入水澱粉勾芡，淋入雞油翻轉過來，放入盤中即成。