惡臭物質

惡臭物質，指一切刺激嗅覺器官引起人們不愉快及損害生活環境的物質。

odor substance
指一切刺激嗅覺器官引起人們不愉快及損害生活環境的物質。
能產生惡臭的物質種類很多，主要有500多種。
其具代表性的化合物有含硫化合物(如硫化氫、硫醇類和硫醚類)、含氮化合物(如氨、胺類)、脂肪酸、醛類、酮類、醇類、酯類和酚類等。