簡介
康縣木耳康縣木耳 甘肅康縣位於甘、陝、川三省交界的秦嶺山中，是我國目前為數不多的無污染地之一，是全國黑木耳之縣。由於特殊的地理環境，康縣木耳以品質優良而著名，是甘肅省傳統重要出口商品。康縣黑木耳是隴南自然選擇形成的一個優良菌類。當地農民採用紅青崗樹為原料，進行天然接種生產木耳已有數百年的歷史。甘肅康縣所產的木耳，朵大色黑，肉厚脆嫩，它所含的蛋白質，維生素遠比一般蔬菜和果實為高，還含有人體所需的主要胺基酸。黑木耳含有極為豐富的膠質，對人的消化系統和循環系統能發生積極影響，是一種良好的保健食品。1985年榮省優質產品證書。康縣被列為全國二十二個木耳生產的基地縣之一
特點
康縣木耳久負盛名。過去每到夏季，津、滬、川、陝等地的商人就絡繹不絕來康縣收購販運木耳。康縣黑木耳因生長條件優越，朵面烏黑光潤，背面呈褐色，形大肉厚，質輕柔軟，氣味清香，滑而帶爽，而獲甘肅省優質產品證書，在省內外市場-直為緊俏商品。
產地環境
康縣木耳地處南秦嶺山地的康縣，氣候溫暖而多雨，森林資源特別是生長木耳的紅青樹漫山遍野，是黑木耳生產的理想地區，有著生產木耳的悠久歷史，為全國木耳生產基地縣之一。70年代以來，隴南推廣了人工點菌新技術，使黑木耳由野生髮展為人工栽培。隆冬季節，耳農將生長了五、六年的青樹條砍成1至2米長的耳棒，運到耳場，點上耳菌，然後把耳棒鋪在潮濕處。入夏後，耳菌萌發，就把耳棒排成耳架，日曬雨淋，開始產耳。目前，隴南黑木耳產區的康縣，武都、兩當、徽縣，文縣等縣（區）有耳林40多萬畝，年產黑木耳35萬公斤。
營養價值
黑木耳營養豐富，有“素中之肉”之譽。據分析，每100克乾品中含蛋白質10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65克、鈣358毫克、磷201毫克、鐵185毫克、維生素B10.15毫克、維生素B20.55毫克、胡蘿蔔素0.03毫克。明代藥學家李時珍在《本草綱目》中多處寫到木耳的藥用功能：“木耳生於朽木之上，無枝葉，乃濕熱餘氣所生，主治益氣不機、輕身強志、斷谷治痔。”近代醫學認為：木耳性平、味甘、有小毒，歸脾、腎二經，有滋養脾胃、安神潤燥、活血祛瘀之功效，主治崩中漏下、痔瘡出血、血痢便血、腰腿疼痛、手足抽筋、心血管病、動脈硬化、產後虛弱等疾病。特別是實踐證明，木耳具有潤肺和清滌胃腸，幫助消化纖維一類物質的特殊功能，是紡織工人、理髮員和部分礦業工人的保健食品。現代醫學研究發現，木耳還有一定的抗腫瘤活性。
康縣木耳