川菜雞絲拌海蜇

川菜雞絲拌海蜇是一款美味食譜，主要原料是雞肉、海蜇皮、大蔥等，這道菜製作簡單、營養豐富，鮮香可口。

雞絲拌海蜇

川菜雞絲拌海蜇

工藝：拌 口味：香辣
主料：雞肉(200克) 海蜇皮(200克)
調料：大蔥(5克) 白砂糖(3克) 味素(1克) 醬油(3克) 醋(5克) 香油(5克) 辣椒油(10克)
類別：補虛養身調理四川菜 高血壓調理 接觸化學毒素人員食譜 防癌抗癌調理

製作工藝

1.將蜇皮洗淨，切成絲，用開水燙一下，再用涼開水泡起；
2. 將雞肉煮熟切成絲；
3. 內放醬油、醋、味素、香油、白糖調成味汁；
4. 蔥白絲、雞絲、海蜇皮絲盛盤中，澆上碗中味汁拌勻，淋辣椒油即成。

菜品口感

絲白汁紅,脆嫩,鮮鹹,香辣.

食譜營養

川菜雞絲拌海蜇

雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。

海蜇皮：海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰癧痰核、食積痞脹、大便燥結等症。

食譜相剋

雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。

雞絲拌海蜇所含營養素

·熱量 (554.52千卡) ·蛋白質 (46.76克) ·脂肪 (34.42克) ·碳水化合物 (14.34克) ·膳食纖維 (0.07克) ·維生素A (100.30微克) ·胡蘿蔔素 (26.00微克) ·硫胺素 (0.17毫克) ·核黃素 (0.29毫克) ·尼克酸 (11.75毫克) ·維生素C (0.85毫克) ·維生素E (17.77毫克) ·鈣 (324.33毫克) ·磷 (385.30毫克) ·鈉 (1044.32毫克) ·鎂 (292.59毫克) ·鐵 (13.13毫克) ·鋅 (5.03毫克) ·硒 (54.79微克) ·銅 (0.39毫克) ·錳 (1.18毫克) ·鉀 (857.05毫克) ·碘 (24.80微克) ·維生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.02毫克) ·葉酸 (3.70微克) ·維生素K (0.35微克) ·膽固醇 (228.00毫克)