山蒼子油

山蒼子油

山蒼子油,外文名稱為Litsea cubeba oil。山蒼子油是指從山蒼子鮮果中提取得到的天然香精油,呈微黃色,其中含有大量的檸檬醛,所以有非常強烈、好聞的檸檬味,約介於花香和果香之間。所含主要化學成分有:檸檬醛、檸檬烯、甲基庚烯酮、芫荽油醇、香葉醇、香草醛、莰烯等。

基本信息

基本信息

中文名:山蒼子油、山胡椒油、木姜子油。

山蒼子油 山蒼子油

英文名:oil of Litsea cubeba, oil of mountain spicy-tree fruit。英文別名:Oils, Litsea cubeba; Listea Cubeba oil; Litsea cubeba;

Oil, litsea cubeba; Oils, litsea cubeda

CAS號:68855-99-2。

產地:山蒼子主產於東亞,我國也有大量種植,長江以南各省都有。

性質與穩定性

主要成分檸檬醛(60%~80%)、甲基庚烯酮(2.5%)、香茅醛(1.0%)、α-蒎烯、莰烯、薴烯、α-蛇麻烯、對異丙基甲醇、香葉醇、樟腦等。

製備

山蒼子油是香精香料工業中一種重要的原料精油。由樟科木姜子屬植物山蒼子[Litsea cubeba (Lour.) Pers.](山胡椒)樹的果實經蒸汽蒸餾或亞臨界生物技術加工而得得率約為3%-6%左右。

理化指標

外觀:為淺黃色至黃色澄清液體。

香氣:清鮮香甜的果香,有酸檸檬樣氣息,不及檸檬草油香氣好。強烈而不持久。

檸檬醛含量 折光率(20℃) 相對密度(20/20℃) 閃點(℃) 鏇光度(20℃) 沸點(℃)
≥66.0% 1.480--1.4900 0.880-0.905 ≥70 +3°-+12° 230

主要成分:羰基化合物(以檸檬醛計)≥66%。主要成分是檸檬醛,含量約達60%-80%。其它成分包括甲基庚烯酮,香茅醛,香茅醇,蒎烯,檸烯,1,8-桉葉素,莰烯,芳樟醇,2-甲基-2己烯-6-酮,樟腦,黃樟油素,橙花醇,香葉醇,松油醇,乙酸香葉酯,丁香酚,對傘花烴等。

用途

香料用山蒼子油

1.通常用於提制檸檬醛,供合成紫羅蘭酮類香料和維生素等。

2.也可直接用於日化香精和食用香精,可做為清新劑提調香精頭香的清鮮香氣。

調味品用山蒼子油

作為調味品的山蒼子油的標準制定方面有嚴重障礙,與國家規定的調味油QS規範有衝突。山蒼子油的水分及揮發物指標遠高於調味油QS規定的強制性指標(花椒油亦與此類似)。調味油QS規定的水分及揮發物≦0.2%,而作為調味品使用的山蒼子油,主要利用的是山蒼子油的揮發性成分,即調味成分,這也是消費者青睞的成分。因此,山蒼子油含有的山蒼子精油越多,其揮發物越高。希望引起國家有關部門的重視,加強調查研究,制定一個合理的標準,促進我國特種香辛料調味油產業的發展。

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