美食簡介
重慶小面做法
首先要準備好一鍋骨頭湯，排骨湯這些備用，然後拿出個碗，我的經驗是碗要大點好，這樣才豁的轉，有利於作料全部滲透進面里。然後依次放入味素，花椒，胡椒（根據自己的口味決定是否放），辣椒（要是油辣子海椒，就是海椒拿油見過的），然後放點蒜水和姜水，這樣是提味的。其次就是倒醬油了，醋這些（根據自己口味決定是否放醋），放醬油和醋是關鍵，小面好吃與否，就取取決於醬油醋麻油等的比例，其次再放麻油，有些地方稱這玩意叫香油，芝麻醬，最好再放幾滴花生油更香也些，還可以放點芽菜墊底。這樣吃起要香些然後放入豬油，蔥子（小蔥，切成顆粒的），待這些作料都放進碗裡後，摻入骨頭湯（家庭做，可以用開水或麵湯代替）然後開始煮麵，小面的面的品種有很多，寬面，細面，韭菜葉大小的面，有水面，有掛麵，麵攤的面是水面，但家裡吃的話如果沒有水面可以用掛麵，其實都差不多，我自己覺得水面的好吃，但鹼要比掛麵多。
然後是配菜，一般面要配蔬菜這樣才能吃起不膩，重慶小面最好的配菜是通菜（重慶本地叫藤藤菜），這個口感最好，在沒有通菜的季節可以用萵筍，豌豆顛，蓮白，菠菜，木耳菜等代替。總之綠色的有葉的蔬菜都可以。
煮麵的話就不用說了。
面煮好了。盛進碗裡，一股香味撲鼻，但還別急，你還可以放進許多紅燒牛肉，就變成了牛肉麵，放進豌豆雜醬就成了雜醬面，放進紅燒肥腸就成了肥腸面，什麼都不放就是小面，牛肉麵，雜醬面。肥腸面這些是小面的衍生產品。
做法
重慶小面輔料：萵筍葉、蔥、花椒粉、姜、蒜
調料：醬油、辣椒油、雞精
做法
1、把姜蒜剁成末，把香蔥摘洗淨切成蔥花。
2、萵筍葉沖洗淨用手揪成段。
3、鍋中加清水燒開。
4、水開後抽入一小把掛麵，然後快速用筷子攪散。
5、趁著煮麵條的時間調汁，兩勺醬油、兩勺花椒麵、一勺姜蒜末、兩勺紅油辣椒、半勺雞精、一勺蔥花、一勺豬油。
6、在調料碗中加入兩鍋勺麵湯，家裡如果有骨頭湯是最好了。
7、看著麵條沒硬心，放入萵筍葉即可關火。
8、把萵筍葉先挑入碗中，再挑入麵條，最後撒上蔥花。
