由姜科植物姜(Zingibe officinale Roscoe)的根莖用有機溶劑提取得到。為深棕色黏性或高黏性的液體。具有姜特有的香和味。可溶於乙醇。揮髮油含量(18～35)ml/100g。殘留溶劑≤0.003％。重金屬含量(以Pb計)≤0.002％。代替姜粉，直接用於食品。
【原 料】 姜科植物生薑Zingiber officinale Rosc. 的新鮮根莖，經清洗、切片、晾曬後製成乾薑片，廣西玉林、雲南羅平等地產一級。
【生產工藝】 乾薑片經低溫粉碎後，採用超臨界CO2萃取技術生產。
【主要成分】 姜醇、姜酚、姜酮、水芹烯、芳薑黃烯、β～欖香烯等。
【性 狀】棕紅色油狀液體，姜辣味強烈,香氣特異。
【理化檢驗】
| 項 目 | 指 標 |
| 折光指數（20℃） | 1.5000～1.5200 |
| 相對密度（20℃） | 0.9300～0.9900 |
| 酸值 mg .KOH/g | ≤ 20 |
| 砷（以As計） % | ≤ 0.0002 |
| 重金屬（以Pb計）% | ≤ 0.001 |
【規 格】 1:50 即本品每克的香氣和風味相當於純原粉50克。
【用 途】 用於熟肉製品、方便食品、膨化食品、焙烤食品、食用調味料、啤酒飲料、醫藥保健品等。
【使用建議】可直接添加或用乙醇、植物油稀釋後使用。依據產品的風味要求添加，參考用量：熟肉製品0.01～0.03%；調味料0.02～0.05%；膨化食品、方便食品及焙烤食品0.005～0.01%；啤酒飲料0.001～0.005%。
