四川家常牛肉

四川家常牛肉做法：　　1．將牛肉切成2-3塊，漂水去血水。　　2．將過水的牛肉加回鍋中。加水至淹過牛肉，並加蔥姜。燒開再轉成小火煮竹25-30分鐘。取出牛肉。涼後放入冰櫃至少4小時。留牛肉原湯。　　3．用一小鍋，加入料B，小火煮半小時。　　4．用一小碗將料C混在一起。　　5．將牛肉切薄片，碼放盤中。將配好的湯料均勻地倒在牛肉上面。　　6．均勻地灑上花生翠，碎芹菜和香菜。

材料

A:
2lb牛腱
3-4片生薑
1根蔥
B ：
1C生抽
½ C老抽
½ C水
¼ C糖
1 顆 八角
1 塊桂皮
1 T 花椒
C ：
½ 牛肉湯
2 T 溫合醬油
1 老乾媽辣椒醬
½ 花椒麵
少量黑椒麵
¼ 鹽
½ 蔴油
D ：
3 T 花生米砕砕
¼ C 芹菜砕砕
2 T 香菜砕砕

做法

1．將牛肉切成2-3塊，漂水去血水。
2．將過水的牛肉加回鍋中。加水至淹過牛肉，並加蔥姜。燒開再轉成小火煮竹25-30分鐘。取出牛肉。涼後放入冰櫃至少4小時。留牛肉原湯。
3．用一小鍋，加入料B，小火煮半小時。
4．用一小碗將料C混在一起。
5．將牛肉切薄片，碼放盤中。將配好的湯料均勻地倒在牛肉上面。
6．均勻地灑上花生翠，碎芹菜和香菜。