古鎮麻花

古鎮麻花

古鎮麻花是磁器口鎮特色小吃,已有1800年歷史。陳昌銀,發揚祖傳秘方,不斷推陳出新,形成了獨具特色的陳麻花精品。

百度名片

古鎮麻花是磁器口鎮特色小吃,因其選料上乘,手工精製,聞起來香,咬起來脆,具有香甜酥脆、入口化渣的特點,所以深受人們喜愛。

簡介

素有巴渝第一古鎮之稱的磁器口,已有1800年,孕育了古鎮悠久的歷史與文化,其美食三

中,首數的便是古鎮麻花。因其選料上乘,手工精製,具有香甜酥脆、入口化渣的特點,深受人們喜愛,其與眾不同的品質,早已倍受好評。其中以古鎮陳麻花最有名。

古鎮磁器口

古鎮磁器口始建於宋真宗鹹平年間(公元998年),傳說明朝初年朱允炆被迫削髮為僧來渝,隱避於寶輪寺,故將原“白岩鎮”改名為“龍隱鎮”。清朝初年,因盛產和轉運瓷器,而得名磁器口,作為嘉陵江邊重要

的水陸碼頭,那經千年不變的濃郁純樸的古風,令其成為重慶江州古城的縮影和象徵, “白日裡千人拱手,入夜後萬盞明燈”,繁盛一時的磁器口,被美譽為“小重慶”。素有巴渝第一古鎮之稱的磁器口,已有1800年,孕育了古鎮悠久的歷史與文化。

古鎮磁器口,轄區1.8萬人,面積1.5平方公里,距繁華的主城區僅3公里,是不可多得、古色古香的傳統文化歷史街區,是人文薈萃、風景優美、獨有“一江兩溪三山四街”地貌的旅遊勝地。瓷器口始建於宋真宗鹹平年間(公元998年),因明朝建文帝朱允炆隱修於鎮上寶輪寺,故又名龍隱鎮

1、地理位置:古鎮磁器口位於市區近郊,東臨嘉陵江,南接沙坪壩,西界童家橋,北靠石井坡。

2、面積:面積1.18平方公里

3、人口:1.8萬人

製作

麻花絕活的掌門人陳昌銀,發揚祖傳秘方,不斷推陳出新,形成了獨具特色的陳麻花精品。首先

是選料,十分講究。要用精製的麵粉、顆粒飽滿的芝麻、香而不膩的核桃油,還有優質的糯米,除了白糖,還有添加上好的冰糖;接著是和面,陳麻花所採用的和面機是獨一無二的,因為它是陳昌銀在製作麻花的過程中,不斷的研究發明出來的,用它和出來的面非常均勻,炸出來更加酥脆;然後是搓麻花,這仿佛一場精彩的表演:將已切成五寸長的條狀面塊,擺在桌子上,雙手按住,一搓,呈八字型那么一擰,就在這十指飛舞間,做出了麻花的雛形;最後是炸麻花,憑著多年的經驗,對火候控制適度,炸得太嫩麻花會發綿,炸得太老則會糊。這就是陳昌銀製作麻花的奧妙所在。經過這樣精心製作出來的麻花精品,聞起來香,咬起來脆,入口後酥而無渣,且具有保健功能。

特點

陳麻花採取的是傳統的手工藝技術,每一個環節都不放鬆,每一個步驟都是純手工藝操作,它是採用天然優質麵粉,芝麻,冰糖,花生油,核桃油,雞蛋,糯米等作配料。其特點為:香甜酥脆可口,老中幼皆宜,回味無窮。並且,它還分為:麻辣,甜,椒鹽三種口味,其形狀分為大小兩種,可根據顧客喜好購買。成為了重慶千年古鎮磁器口一絕!深受廣大市民和遊客的喜愛,並且成為了饋贈親友的佳品 。因其選料上乘,採用全手工製作,具有香、酥、脆、爽,久放不棉等特點,深受廣大人民民眾的喜愛,是走親訪友必備佳品。

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