早年經歷
加藤鷹日本著名的AV男優，秋田縣秋田市人，秋田市立秋田商業高中畢業。曾在秋田當地飯店擔任過服務生，然後在1988年前往東京。現活躍於VCinema、電視、電台、雜誌等媒體。與朱古力球－向山裕、變態系男優－山本龍二，合稱“日本AV男優御三家”。
加藤鷹26年前因擔任攝影助理，意外進AV界拍片至今，共拍了近萬部AV。他的絕技就是以手指與AV女優“指交”讓對方達到高潮，因此獲封“金手指”。他多年來維持每部7萬日圓（約2.1萬元台幣）的“公定價”，但拍片量銳減，每月只拍2、3部，比起18年前巔峰期1年接拍380部AV的盛況，他1年少賺800萬元。
他出道以來靠AV賺進約1.2億元台幣，幾乎全買了名車，共擁有3輛法拉利、3輛保時捷，花費約3700萬元台幣。他2度訪台，分別代言合法授權成人影片平台與壯陽產品，2011年還獲邀赴港演出電影《蜜桃成熟時33D》，在中環街頭三點全露拍外景戲，與台灣小咖女星晨晞當街炒飯。
演藝經歷
進入演藝圈
加藤鷹1988年前往東京，於一家AV成人影片拍攝公司擔任攝影人員一職。在某次偶然的機會中，因為人手不足被要求下海充當一次AV男優，從此往頭牌AV男優的道路前進。
加藤鷹號稱日本AV界的男優教父，至今已拍下近5300部AV作品（截止到2007年度），平均每年拍三百部片以上，是名副其實的AV天王，據日本一些雜誌的統計，加藤鷹是不少日本男人的偶像，支持率不在知名政客下。
加藤鷹成為AV男優後，以在成人影片界中讓AV女優不斷“潮吹”的手指摳挖女性陰部技術而聞名，這種招式叫做“黃金手指”，又稱為“神之手”，被稱為是AV男優的神技。
加藤鷹在職業生涯後期，公布了其多年來的秘籍，聯合加藤鷹香港研發中心研發了多款產品，旨在使其秘訣不失傳。
2011年，加藤鷹出演中國香港電影《蜜桃成熟時33D》。
2002年在電視劇“木更津貓眼”擔任特別演出角色。
2004年漫畫家秋元奈美將其前半生畫成漫畫（“鷹─擁抱過5000人的AV男優‧加藤鷹物語”2004年5月13日發行）。
加藤鷹有柔道及合氣道初段資格。
正式引退
2013年8月14日，伴隨著無數人成長的54歲日本知名AV男優、有“黃金手指”之稱的加藤鷹，在日本宣布將在2013年年12月31日正式引退。
個人生活
加藤鷹2000年2月18日，日本八卦照片周刊“Friday”曾報導加藤鷹已與AV女優麻生早苗秘密結婚，同報導中加藤鷹予以否認，麻生早苗則承認育有一子，但麻生對與加藤的關係迴避確認，以後兩人均未正式承認有婚姻關係。
2005年，加藤在的周刊訪問上表明從未有遞交結婚申請書的經驗。
宣布引退
據日本媒體報導，54歲日本知名AV男優、有“黃金手指”之稱的加藤鷹，14日晚間在日本宣布“即將隱退AV界”，預計將在2013年12月31日正式引退。 加藤鷹會想離開AV界，是想“和日本衛生所一起推動預防性病、愛滋病的活動”，因有鑒於看到周遭朋友陸續得病，想藉由自己的隱退來告訴大家性病的危險，並和政府推動相關的預防活動，他表示，“想多為這世界做一些回饋，這就是我想做的事。
死亡傳聞
加藤鷹2008年4月，媒體一度盛傳加藤鷹的死訊，他還曾更新過一篇標題為“我沒死”的博文來否認死訊。
2010年6月9日，日本AV男星加藤鷹被傳於8日下午遭遇車禍身亡。該訊息在日本的一些論壇社區一度盛傳，令人信以為真。不過就在6月9日下午16：44分，加藤鷹更新部落格，大談天氣和烤肉，死訊應該是假訊息。
主要作品
| 年份 | 作品 |
| 2010 | 娘王3～SpecialEd |
| 2011 | 蜜桃成熟時33D 代代木忠的世界 |
| 2013 | AV男優的生存之道 |
榮譽記錄
1994年及1996年贏得最佳AV男優獎，成為男優經典人物
1996年Orange通信男演員獎
1999年第8屆東京SPORT電影大獎AV男主角獎
人物評價
加藤鷹騰訊娛樂訊（文/琳琅）據日本《周刊POST》10月25日刊號報導，曾經站在日本AV男星金字塔最頂端的加藤鷹，2000年曾藉由網路發表《秘技傳授》，該作品自推出後連載至今，已經有十集了，並且非常受到追捧。
文章中濃縮了加藤鷹拍攝AV的神髓，有大量不足為外人道的性愛技巧，其中更有“如何掌控女性身體的說明書”，他自豪表示只要能夠掌握文章中這些東西，保證你能在晚上獲得最大的快樂。
加藤鷹在文章中強調，相信很多男人都對女性的豐滿胸部非常感興趣，而可惜的是大多數男人都不懂，比如親吻從耳朵的時候，從胸部到脖子再到肩膀、鎖骨的愛撫，會讓女性獲得更多快感。
不僅如此，他還詳細介紹了怎樣利用按壓、揉捏的手法給予胸部最大的刺激。之後加藤鷹更在文章中強調了對“副乳”刺激的重要作用，絕對會帶來更大的激情效果。
年過五旬的加藤鷹雖然已經退出了AV業界，但幾十年來他作為AV界第一男星，對日本AV界有著舉足輕重的影響力，而他退休後也不忘把最寶貴的“經驗”傳授給所有人，絕對堪稱業界良心的典範。
