低亞硫酸鈉
Sodium Hydrosulphite別名
保險粉、連二亞硫酸鈉、次亞硫酸鈉編碼
GB 05.005性狀
白色至灰白色結晶性粉末，無臭或稍有二氧化硫特異臭。有強還原性，極不穩定，易氧化分解，受潮或露置空氣中會失效，並可能燃燒。加熱之更易分解，至190℃時可發生爆炸。易溶於水，不溶於乙醇。本品是亞硫酸鹽漂白劑中還原、漂白力最強者。製法
（1）在鋅粉懸浮液中通入二氧化硫得連二亞硫酸鋅，再加入燒鹼液製得。（2）將鋅溶於亞硫酸氫鈉溶液，加石灰乳得連二亞硫酸鋅鈉沉澱後，進一步精製製得。
（3）由甲酸鈉、二氧化硫、純鹼在醇溶液中反應製得。
鑑別方法
（1）取本品水溶液（1+100）10mL，加硫酸銅溶液（1+20）2mL時，顯灰黑色。（2）取本品水溶液（1+100）10mL，加高錳酸鉀溶液(1+300)1mL，溶液的顏色立即消失。
（3）本品呈現鈉鹽反應，參見氫氧化鈉鑑別方法。
毒理學依據
1．LD50兔口服600~700mg/kg體重（以SO2計）2．ADI0~0.7mg/kg體重（FAO/WHO，1986）。
使用
漂白劑、防腐劑、抗氧化劑。1．使用注意事項參見亞硫酸鈉。
2．使用範圍及使用量我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-1996）規定：蜜餞、乾果、乾菜、冬粉、葡萄糖、食糖、冰糖、飴糖、糖果、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭，最大用量0.40g/kg。殘留量以二氧化硫計，竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭不得超過0.05g/kg；食糖、冬粉及其他品種不得超過0.1g/kg；蜜餞不得超過0.5g/kg。
生產冰糖時多在溶糖時一次加入，其用量通常控制在0.28%~0.3g/kg。成品SO2殘留量可不超過0.01~0.015g/kg。
