食材明細
原料
淨仔鴨1隻(約1000克)，藕300克，百合40克，綠豆50克，白菜、金針菇、午餐肉、玉蘭片和黃豆芽各200克，料酒25克，肉湯2500克，姜塊、蔥段、精鹽和味素各適量。
味碟
香油、蒜泥、精鹽和味素。可根據個人口味配製，每人一碟。
製作方法
仔鴨百藕火鍋1．將淨仔鴨洗淨，去頭除爪，投入開水鍋中氽一下，撈出剁成4厘米見方的塊；藕去外皮切成塊；百合和綠豆洗淨瀝乾水；金針菇和白菜洗淨後切成塊；午餐肉切片；玉蘭片水發後洗淨切片；黃豆芽洗淨。以上各料除鴨塊、百合和綠豆外，均裝盤上桌待用。
2．壓力鍋置火上，放入肉湯、鴨塊、百合、綠豆、蔥段、姜塊、精鹽和料酒燒沸，加氣壓閥15分鐘，停火降溫後，倒入點燃的火鍋中燒沸，撒入味素，便可燙食。
特點：肉爛湯鮮，爽口宜人，補益脾胃，清暑祛熱。
食用須知
藕營養成分藕，又名藕絲菜、蓮藕。藕含豐富的蛋白質、糖、鈣、磷、鐵和多種維生素，其中維生素c的含量特別多，食物纖維含量也高。
藕食療藥效
藕的營養價值 藕的食物纖維能夠刺激腸道，治療便秘，促進有害物質排出，減少膽固醇和血糖值，具有預防糖尿病和高血壓的作用。
鮮藕生食或榨汁飲用，對於咯血、尿血、血友病患者能起到輔助治療作用。
藕中含有蔬菜中少見的維生素B12，對預防及治療貧血有效，也是美容美髮的佳品。
藕飲食禁忌生藕性涼，脾胃虛寒者忌生食。煮藕宜用沙鍋忌鐵器。
