基本信息
菜名：玉米皮凍
菜系：全部
特點：香辣可口，五味齊全，是一道不錯的大菜。
原料
肉皮 玉米 胡蘿蔔 青豆 生薑 花椒 鹽
製作過程
1： 豬皮，泡水裡兩個小時。
2：洗淨用眉夾去毛，再用刀颳去兩面的油脂及髒污，再洗淨備用。
3：冷水下鍋，水開後煮10分鐘。
4：玉米掰成粒洗淨，胡蘿蔔洗淨 切成小丁，青豆 洗淨 姜切末和花椒一起裝在料盒裡。
5：煮好的肉皮再次用刀颳去多餘的油脂。
6：洗淨後切成小顆粒。
7：放入高壓鍋，加4倍的水（多了），放料盒。
8：大火燒開後再小火煲20分鐘，氣閥下去後加入玉米再煮10分鐘。
9：放鹽，倒進保鮮盒，常溫後放入冰櫃冷藏室過夜，成型。
10：切片與切花刀裝盤。
營養價值
玉米含有7種———鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸。 經測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B
青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用； 青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
適 用人群
一般人群均可食用
