基本內容
五香帶魚工藝：熗
口味：五香味
主料：帶魚(500克)
調料：料酒(5克)醬油(8克)味素(2克)椒鹽(3克)五香粉(8克)大蒜(5克)大蔥(5克)胡麻油(3克)植物油(30克)
製作工藝
大蒜去皮搗成茸；大蔥去根洗淨切成蔥花，備用；
帶魚清洗乾淨，切成1厘米厚的片，用黃酒、醬油拌醃一下；
炒鍋燒熱，加少許清油加熱後，下魚片煎至兩面金黃色時撈出；
鍋內下蒜茸煸香，倒入魚片，撒上味素、椒鹽、五香粉，翻炒均勻，淋上花椒油，撒上蔥花出鍋，稍冷後裝盤，即可。
大蒜去皮搗成茸；大蔥去根洗淨切成蔥花，備用；
帶魚清洗乾淨，切成1厘米厚的片，用黃酒、醬油拌醃一下；
炒鍋燒熱，加少許清油加熱後，下魚片煎至兩面金黃色時撈出；
鍋內下蒜茸煸香，倒入魚片，撒上味素、椒鹽、五香粉，翻炒均勻，淋上花椒油，撒上蔥花出鍋，稍冷後裝盤，即可。
食譜營養
帶魚：帶魚含豐富的不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
食譜相剋
帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
小竅門
1、魚身兩面沾一層乾澱粉，可防止粘鍋，也可使湯汁變粘稠。
2.、煎魚時油燙再放入，燙油會使魚表面迅速變焦，也不會粘鍋。
3、最後幾分鐘大火收汁要看好，以免燒焦。
