乾蒸黃魚

乾蒸黃魚是一道美味佳肴，屬於四川菜系，主要原料是黃魚、肉絲、泡辣椒絲等。

基本信息

• 中文名：乾蒸黃魚
• 主要食材：黃魚

原料

黃魚2尾約1000克
肉絲100克
泡辣椒絲25克
蔥薑絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克

製法

黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉醃半小時；
另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥薑絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味素炒勻，出鍋後澆在魚上；
上籠蒸熟，取出後在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。

營養成分

黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
中醫認為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭小黃魚暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。