乳鏈球菌:乳鏈球菌，屬益生菌，被廣泛用於乾酷生產及罐藏食品中。基本信息 -百科知識中文網

性質

革蘭氏陽性。能發酵葡萄糖、麥芽糖及乳糖產酸，有些菌株可發酵蔗糖，有些不能。是製造優酪乳的常用菌。有些菌株產生抗生素——尼辛（nisin）。

益生菌是指維持腸道微生物平衡的有機體，是存在於自然界的有益微生物。目前益生菌已被套用於飼料、農業、醫藥保健和食品等各領域。在飼料工業上多採用地衣芽孢桿菌和蠟狀芽孢桿菌，在農業上多採用蘇芸金桿菌和蠟狀芽孢桿菌，在醫藥保健多採用乳酸菌、雙岐桿菌和腸球菌，在食品上多採用酵母菌等。