基本資料
定 價：￥39.80
作 者：深圳市金版文化發展有限公司策劃
出 版 社：南海出版社
出版時間：2008-7-1
印刷時間：2008-7-1
印 次：1
I S B N：9787544240888
內容簡介
內容最全面、科學、權威，飲食資訊最新的中國飲食營養第一科普書！
中國保健營養理事會、中國醫促會亞健康專業委員會，兩人權威機構一起幫你解開營養的“達·芬奇密碼”——在鋪天蓋地的保健品廣告面前，人們似乎忘記了一個簡單的道理：人是在飯桌前長大的，所有的營養，都可在飯桌上求得。我國營養界權威機構——中國保健營養理事會主編的這本《中國飲食營養第一書》，以生動詳盡的文字講述營養與健康、烹調的聯繫，常見的營養誤區以及人體所必需的六大營養 素，幫你解開營養的“達·芬奇密碼”。根據不同時間段和不同人群的營養需要，為你量身打造一日三餐營養食譜。
作者簡介
蔣峰，著名營養專家、教授，中國保健營養理事會委員政府津貼專家。國內唯一以營養資源為研究對象的國家權威科研機構——北京市營養源研究所人類營養學領導人，主持完成過各類科研項目30多項，其中獲市部級科技進步獎三項、二等獎二項，重大科技進步獎一項。發表各種論文10多篇，獲得國家發明專利10餘項。先後編撰了《系統營養論》《營養健康教育指南》等著作，並負責主持了《首都市民營養健康系列叢書》（共7本）”等問題頗有研究，多次接待、主持國外政府、專業團體就此問題的訪問交流工作。
目錄
Part 1
解開營養的“達文西密碼”
生命在子營養
平衡膳食，才能有健康
十大危害人類健康的垃圾食品
世界衛生組織推薦的健康食品
良好的就餐習慣
人體必需的六大營養素
蛋白質——生命的物質基礎
脂肪——熱量的來源
碳水化合物——生命活動的主要能源
水——生命之源
維生素——維持生命的元素
礦物質——強大的營養陣營
讓烹調更營養
被烹調偷走的營養
如何保護食物的營養素
常用烹飪方法對營養素的作用和影響列表
Part 2
不同時間和人群的營養全攻略
一日三餐的最佳營養搭配
早餐——健康一天的開始
生滾皮蛋瘦肉粥
生滾魚片粥
豆漿
山水豆腐花
酸菜肉絲麵
三絲炒蛋面
牛肉清湯麵
熱乾麵
牛肉桂林米粉
茶葉蛋
三鮮小餛飩
生煎鍋貼
奶香密瓜
香煎蔥油餅
玉米面餅
南瓜餅
午餐——補充營養好時機
開水白菜
蚝油生菜
小炒茄子
酸辣土豆絲
玉米燴豆腐
荷蘭豆炒本菇
苦瓜炒蛋
青紅椒炒肉
回鍋肉
青豆燒肥腸
糖醋排骨
當歸豬心
土豆燉牛肉
羊肉扒萵筍
白切雞
芋兒燒雞
家常福壽魚
雪菜蒸黃魚
腰果蝦仁
香芹炒魷魚
紅燒鱔魚
清蒸大膏蟹
苦瓜海帶瘦肉湯
鮮菇雞湯
晚餐——營養別過剩
小油菜金針菇沙拉
油燜冬瓜
熗花椰菜
魚香茄子
雞蓉拌豆腐
香菇蒸蛋
欖菜豆角肉末
草菇絲排
生菜滑牛肉
小雞燉蘑菇
蔥燒紅杉魚
菜心炒蝦仁
西芹百合炒墨魚粒
姜蔥炒花甲
蔬菜蛋花湯
青木瓜魚片湯
不同人群的最佳營養搭配
嬰幼兒
蛋黃土豆泥
生菜豆腐丁
香菇黑米粥
鱈魚米糊
山藥杏仁糊
蜜汁紅薯
蟹肉蒸蛋
蛋黃羹
金銀米湯
南瓜蔬菜濃湯
蔬菜乾貝濃湯
牛奶玉米谷片
學齡兒童
冬菇蚝油菜心
開洋油菜
蘑菇燜土豆
香蕉豆腐
豬肝肉餅
天麻蒸豬腦
羊肉燜豆腐
宮保雞丁
燴雞翅
魚丁生菜
蒜蓉開片蝦
香菇蒸帶魚
牛奶銀耳水果湯
香蕉百合銀耳粥
板栗土雞瓦罐湯
西紅柿豆腐湯
孕產婦
上湯菠菜
奶油燉白菜
西芹山藥木瓜
花椰菜炒百合
雞腿菇燒豆腐
玉米拌豆腐
三色蒸水蛋
胡蘿蔔炒蛋
青豆肉丁
馳名豬腳
白菜炒豬肝
韭菜豬血
黃燜牛筋
牛肚煲土豆
香橙雞胸
西芹炒雞柳
無花果煎雞肝
蘑菇炒腎球
菠菜鱈魚
竹筍鯽魚湯
蘿蔔絲鯽魚湯
雞絲海蜇
牛奶燉花生
蘿蔔乾蜜棗豬蹄湯
雪梨銀耳瘦肉湯
海帶排骨湯
桂圓黑棗燉烏雞
黃花銀耳蒸鵪鶉
青少年
蚝油鮮菇
青椒肉末
仔姜炒肉絲
粉蒸排骨
油菜炒豬肝
西紅柿牛肉燉白菜
紅薯燉羊肉
咖喱雞塊燉土豆
腐竹大蒜燜塘虱
山藥鮭魚
紅燒魚塊
油爆蝦
蘿蔔絲煮桂花魚
青蒜甲魚
豆腐海帶魚尾湯
蓮藕燉排骨
中老年人
鹽水菜心
清炒四季豆
玉米油小蔥黑木耳
西芹燉南瓜
乾燜冬菇
金針三絲
雞蛋蒸日本豆腐
西芹炒排骨
香芹雞腿菇炒牛肉
洋蔥棒棒腿
韭黃炒蝦仁
板栗排骨湯
雙仁菠菜豬肝湯
龍眼蓮子羹
Part 3
每天應吃的十類營養食物
附錄
一、食物營養成分表
二、中國居民膳食營養素參考攝入量
