三泥肉丸

（1）肉餡兒中放入鹽（少量）、蔥薑末、胡椒粉、牛奶（代替水用）、雞蛋清兒，攪拌均勻。 （2）土豆、胡蘿蔔、山藥剁成泥，加入水、雞蛋清兒、鹽、糖（少）、胡椒粉。 （3）用肉餡兒把菜泥包裹住，弄成夾心丸子。

三泥肉丸

材料：

豬肉餡兒，土豆，山藥，胡蘿蔔，洋蔥，豌豆，雞蛋清，蔥、薑末，胡椒粉，鹽，牛奶，白糖，雞精，番茄沙司。

做法：

（1）肉餡兒中放入鹽（少量）、蔥薑末、胡椒粉、牛奶（代替水用）、雞蛋清兒，攪拌均勻。
（2）土豆、胡蘿蔔、山藥剁成泥，加入水、雞蛋清兒、鹽、糖（少）、胡椒粉。攪拌均勻，成為菜泥。
（3）用肉餡兒把菜泥包裹住，弄成夾心丸子。上鍋蒸8分鐘。
（4）鍋中放入少量油，油熱之後放入1/4個洋蔥丁兒，煸炒香之後，放入胡蘿蔔丁兒，番茄沙司，改小炒一下。放入少許水、糖、鹽、豌豆（事前煮熟），煸炒一下。出鍋前放少許雞精。
（5）把做好的汁兒澆在蒸好的丸子上，即可食用。

菜品特色：

營養全面，酸甜可口。