瓊式月餅有什麼優點值得百姓喜愛?筆者認為理由有三：其一，皮與餡搭配合理。瓊式月餅是糖漿酥皮，不同於廣式月餅的糖漿皮，又有別於蘇式月餅的水調面酥皮，其皮質軟而不韌，酥而不脆。皮與餡的比例一般為2：3，顯得厚薄適中，不像廣式月餅(皮餡比例為1：5)那么薄皮。因此“餅味”特別突出，適合海南人的口感;其二，低糖、低脂肪。瓊式月餅的餡料配製，不論是蓮蓉、豆蓉、五仁，其糖油用量都比廣式月餅低，加上餅皮糖油含量也低，所以瓊式月餅有“拿不膩手，吃不甜喉”之說;其三，裝璜簡潔，貨真價平。瓊式月餅的包裝，一般不追求鋪張浪費，就連最原始的紙筒式包裝依然保留至今。市面上比較常見的外包裝是紙盒式，當然各種豪華式的包裝也有，但為數不多，所以瓊式月餅的售價要比同等式樣和重量的廣式月餅低三倍以上，比方說，同樣一盒精裝五仁月餅，廣式月餅定價88元—128元之間，而瓊式月餅只有25元—35元之間。
海南中秋節副食品。有著鮮明的地方特色。
一是餅皮為糖漿酥皮，不同於廣式月餅的糖漿皮，又有別於蘇式月餅的水調面酥皮，軟而不韌，酥而不脆;
二是餡料配製，不論蓮蓉、豆蓉、五仁，其糖油用量都比廣式月餅低;
三是皮與餡的配搭為 2：3(廣式月餅為1：5)。顯得厚薄適中，合乎科學，符合海南人的口味習慣。瓊式月餅，源遠流長。
二十世紀四十年代，海口市的莊瓊珍、蔡全記、冠全珍等餅家生產的瓊式月餅，就已聲名顯赫。
七十年代的海口紅星食品廠、海口餅乾廠、市糖菸酒糕點廠也以瓊式月餅占領海南市場。八十年代後期出現的海口椰香超級餅屋， 致力於瓊式月餅的開發，在保持傳統的基礎上，吸取粵港先進經經驗，加強質量管理，使瓊月餅更顯丰采，更具魅力。
瓊式月餅配料：
(以50千克成品計，不含餡料)低筋麵粉11千克、糖漿5千克、生油1.25千克、熟豬油2千克、純鹼水15克。
瓊式月餅製法過程：
1、將麵粉4千克篩過，放案板上，加入熟豬油混攪，擦透即成油酥。
2、將麵粉7千克過篩在案板上，從中間撥開洞窩，把糖漿、生油、鹼水倒入窩中攪拌均勻，再將窩逐漸擴大拌入麵粉，全部麵粉疊拌均勻就成糖漿皮。(注意：不可擦起麵筋)。
3、將油酥和糖漿皮分別揪出每個重15克和35克的劑子若干個，揪完為止。取1個糖漿皮劑子，包入1個油酥劑子，對疊兩次開酥即成餅皮。
4、將月餅皮按平，捏窩，包入餡料75克，按入餅模，壓平壓實，出模成胚，逐個整齊擺放烘盤中，入爐烤20分鐘後出爐，用蛋漿掃勻餅面，再入爐烘烤10分鐘，取出即成。
瓊式月餅特點：餅身均稱飽滿，餅面金黃有光澤，圖案清晰，皮與餡配搭相宜，結合緊湊，利咀嚼，耐尋味，香甜適口。(注瓊式月餅主要有：白蓮蓉、紅蓮蓉、豆蓉、五仁椰蓉、蛋黃蓮蓉、叉燒、火腿等)。
盤點各地各口味月餅
百科各式月餅
| 月餅是中秋節的傳統食品，最初為形如滿月的餅，外觀為原形，表示團圓之意，後來也有方形或其它形狀的。月餅外層通常以小麥粉為皮，其內有餡，餡料多樣。月餅品種多樣，包括廣式月餅、蘇式月餅、冰皮月餅等。 | |
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