基本信息
疊氮化鈉，分子式NaN3，無色六角形晶體，易溶於水和液氨。微溶於乙醇，不溶於乙醚。常溫下穩定，高溫分解。在撞擊下爆炸性分解，理論上每克疊氮化鈉分解可以產生517毫升的氮氣。分子式：NaN3
分子量：65.01
製法
用胺基鈉與氧化亞氮反應而成：NaNH2 + N2O → NaN3 + H2O
用亞硝酸鈉與聯氨製備：
NaNO2 + N2H4 → NaN3 + 2H2O
性質：密度1.846。熔點275°C。沸點300°C (dec.)。加熱時緩慢分解為Na和N2。水溶性420 g/L (17°C)。白色粉末。 劇毒物品，遇碰撞易爆炸，使用時儘量避免使用金屬器皿或用具，避免使用尖銳稱量用具。
毒性
疊氮化鈉有劇毒，小鼠口服半致死量為37.4mg/kg。作 用: 主要用於 疊氮化物的製造,醫藥、農藥等的有機合成，還可用於防酶，血清防腐，污水含氮量測定等。
套用：汽車安全氣囊的氣化劑
2NaN3==(撞擊)==2Na+3N2(氣體)
10Na+2KNO3+6SiO2====5Na2SiO3+K2SiO3+N2（氣體）
能使氣囊正常發揮作用的混合化學物質就是所謂的爆炸劑，其中包括疊氮化鈉、硝酸鉀和二氧化矽。這一系列化學反應是從電子打火裝置點燃疊氮化鈉（化學分子式是NaN3）開始的。這能使局部溫度上升到300攝氏度，足以使大部分爆炸物迅速分解。首先，疊氮化鈉燃燒產生出熔化的金屬鈉和氮氣的混合物。然後，金屬鈉和硝酸鉀反應釋放出更多的氮氣並形成氧化鉀和氧化鈉。這些氧化物會立即與二氧化矽結合，形成無害的矽酸鈉玻璃。然後經過過濾，只有氮氣充進了氣囊。
化學試劑
化學試劑（chemical regent）是進行化學研究、成分分析的相對標準物質，是科技進步的重要條件，廣泛用於物質的合成、分離、定性和定量分析，可以說是化學工作者的眼睛，在工廠、學校、醫院和研究所的日常工作中，都離不開化學試劑。
蛋白質變性 中文名稱：
蛋白質變性
英文名稱：
protein denaturalization
定義：
水產品肌肉蛋白質結構被破壞後引起原有性質發生的不可逆變化。
套用學科：
水產學（一級學科）；水產品保鮮及加工（二級學科）
