產地簡介
鼓揚綠殼雞蛋鼓揚綠殼蛋雞屬地方的原始品種，祖先為野生鳥類珍禽品種，主要以產綠殼蛋而得名，所含的微量元素如鋅、碘、硒、鐵較高，膽固醇低，具有極高的經濟價值。
品質特性
外部感觀特徵：蛋殼呈青綠色，蛋形呈橢圓形，蛋重47—52克，哈氏單位80-85，蛋白濃厚，蛋黃比率為30-35%、顏色桔黃。
內在品質指標：長順綠殼雞蛋蛋味鮮美，含有豐富的蛋白質、胺基酸和微量元素。其中蛋白質11-13（g/100g）、谷氨酸1.5-2.0(g/100g)、牛磺酸0.08-0.1(g/100g)、蛋氨酸(g/100g)、絲氨酸0.9-1.1(g/100g)、丙氨酸0.7-0.82(g/100g)、鈣620-650(mg/100g)、鐵30-35(mg/100g)等。
追本溯源
相傳很久很久以前，鼓揚鎮石頭寨有一雷姓打鐵匠在深山中升火打鐵，在農曆六月初六晚上，為趕製農戶訂做的農具廠，正值夜半三更時，雷姓兩父子打鐵累後坐在火爐旁休息，猛然一聲雄雞鳴啼，只見兩隻傳說中的森林保護神“龍雞”直撲火苗，欲撲滅爐火，此時“龍雞”因撲火受傷。雷姓兩父子一前一後將兩隻“龍雞”捕獲。雄雞雞冠純烏黑，兩眼炯炯有神，雌雞羽毛烏黑，兩耳門純白，是傳說中的森林保護神“龍雞”。兩父子於是放棄打鐵，將“龍雞”帶入馬場村磨約的家中養傷，傷好後放回山中。“龍雞”通人性，白天上山覓食，晚上到雷家過夜，一段時間後，雌雞在雷家產出了雞蛋殼為青綠色的雞蛋，從此繁衍，自給自足。當時，雷家女兒要下嫁到相鄰村的揚坪寨，雷家家境貧寒，用繁衍出的小雞陪嫁，這樣一傳十、十傳百，逐步形成綠殼蛋雞體系。
當代發展
鼓揚綠殼雞蛋2003年-2007年，鼓揚鎮高度重視綠殼蛋雞發展，決定在縣畜牧部門的幫助和支持下,打造綠殼蛋雞產業，計畫在“十一五”期間，發展養殖戶1500戶，戶均養殖達150羽以上，年存籠綠殼蛋雞10萬羽以上，年產雞蛋800萬枚左右，實現產值600萬元以上。目前，鼓揚鎮制訂了綠殼蛋雞產業發展規劃，《鼓揚綠殼蛋雞產業發展實施方案》、《鼓揚鎮綠殼蛋雞產業發展優惠政策》，建立了“長順鼓揚綠殼蛋雞養殖協會”，初步擬訂了綠殼蛋雞發展契約。通過初步的民眾發動工作，目前，鼓揚在格道、紀堵、馬場、岩臘、新民、打王等村掀起了養殖孵化小雞熱潮，正在孵蛋近萬枚。
社會評價
綠殼雞蛋屬於高維生素、高微量元素、高胺基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品，已被國家綠色食品發展中心批准認定為“綠色食品”，被國家衛生部批准為“保健食品”，被譽為“雞蛋中的人參”，更有國外友人稱之為“東方神蛋”。
