材料
黑芝麻、黑豆各120克，泥鰍約750克，陳皮1／4個，生薑2~3片。烹製方法
黑芝麻、黑豆洗淨，如胃寒者，宜炒；陳皮洗淨去瓤；泥鰍洗淨、宰淨，慢火煎至微黃。然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗水量），先武火煲沸改文火煲1個半小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供2~3人用，泥鰍和黑豆可撈起拌醬油佐餐用。備註
夏日時成年人的脫髮總比冬天要多，其一是天氣炎熱，促進了新陳代謝；其二髮際的脂溢比冬天多；其三是休息和睡眠都比冬天差。因而夏日除了常洗滌頭髮外，還要注意進服養血生髮的湯品。黑芝麻黑豆煲泥鰍就有保青絲護容顏的功效。它是根據《太平惠民和劑局方》的“生髮神效黑豆膏”變化而成，其方是以黑豆、黑芝麻和訶子皮組成，外用治脫髮和白禿瘡發不生者，現以黑豆、黑芝麻煲泥鰍，既可健脾益氣養血又可補腎益精生髮。營養價值
1.黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18種胺基酸，特別是人體必需的8種胺基酸；還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達80%，吸收率極高。
2.黑豆中含有豐富的維生素E，花青素，異黃酮等成分。
3.黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
