黃金蛋

黃金蛋是指在不打破蛋殼的情況下，將蛋清蛋黃在蛋殼內混合均勻，經過水煮後，得到一顆色澤金黃，口感Q滑的金黃色的雞蛋。黃金蛋的蛋白蛋黃完全混合在一起，噎人的蛋黃不再出現，解決了很多孩子不喜歡吃蛋黃的問題，並且讓雞蛋在菜餚的再次加工有了更多的方法，可煎、炒、燉、拌......因此，黃金蛋是一種全新的雞蛋加工方式。黃金蛋作為一種創新雞蛋食品，不僅營養豐富，而且口感鮮美，比火腿腸、雞蛋乾、肉干等蛋白質食品更合乎人體營養需求，既快捷方便又經濟安全。中國人口眾多，也是一個產蛋大國，歷來有吃雞蛋的習慣，一直以吃雞蛋作為體弱多病或產後婦女的最佳天然補品，億萬人民都渴望改變傳統吃法，改善口感。黃金蛋，一蛋多吃，市場潛力無窮，成本低，原料易購，是一種薄利多銷的好產品。

基本信息

• 中文名：黃金蛋
• 英文名：gold egg

• 類型：即食食品
• 用途：涼拌、煎炒、煮湯

黃金蛋的搖法

黃金蛋

黃金蛋

黃金蛋

“瘋狂晃動你手中的雞蛋，煮熟後你便得到了一個黃金雞蛋。”當今，網友都在搖一搖，想讓生雞蛋的蛋清和蛋黃充分融合，煮出來的蛋就能整個呈金黃色。不過，想要搖出一個“黃金蛋”卻不容易，很多網友表示都搖失敗了。不過，聰明的國人已經想了辦法，利用離心力的原理的黃金蛋製作器可以完美的做出黃金蛋。把一個雞蛋握在手裡，瘋狂地搖晃，可以讓蛋殼裡的蛋清和蛋黃充分融合嗎？不少網友表示了懷疑，因為很多嘗試過的網友都累得胳膊酸疼，卻煮出來一個毫無驚喜的雞蛋。一位網友稱：“用絲襪搖了1個小時，煮出來的效果和沒搖是一樣的。用手搖，用絲襪搖，用啥搖都不好使。”還有一位網友說：“我剛才像調酒師調雞尾酒那樣瘋狂搖了十分鐘，搖得氣都喘不上來了差點坐地上，最後煮熟一看還是清是清黃是黃！”
記流傳在微博上的黃金蛋圖片來自一國外網友的部落格，他的做法是把雞蛋裹在絲襪里，向一個方向轉動，至少10分鐘以上，然後把雞蛋煮熟扔到涼水裡，剝開就行了。微博上用該方法成功搖出黃金蛋的網友還是有的。從他們曬出的照片看，與國外網友的作品差不多。但是能搖出黃金蛋的雞蛋大部分雞蛋都不新鮮，因為在雞蛋中有系帶。不過，即便搖不出黃金蛋，“精明”的中國網友還是有辦法做出黃金蛋的，“用電磨打孔(1mm鑽頭)用針從孔裡面刺進去攪拌，再用力搖。最後水煮……”或“先要用針在雞蛋上扎一個洞，對面開一個大點的洞，然後嘴對著小孔把蛋白蛋清吹出來，攪拌均勻。還能放點調料，然後再把蛋液灌進去。小孔用牙籤尖塞住，大孔向上，用煮蛋器煮。”黃金蛋不用搖，直接打出雞蛋將蛋清蛋白攪拌均勻，在用雞蛋模器裝上打好的蛋液，再放煮蛋器煮。這樣一次可以做幾個黃金蛋，不用手搖這么累了 。

黃金蛋做法

1.將滷汁煮開，並續煮約15分鐘後熄火，待涼備用。
2.將蛋放入冷水中浸泡30分鐘備用。
3.煮一鍋水(水量要能淹過蛋)，沸騰轉小火，加入鹽和醋，再將蛋放入鍋中，轉中火煮7分鐘後取出。
4.將煮好的蛋放入冷水浸泡至涼透，即可剝除蛋殼，放入作法1的滷汁內浸漬、冷藏3天至入味，即可取出食用。

注意事項

蛋黃本身比滷蛋黃要嫩的多,看起來還有點流質,並沒有完全的凝固。這是因為雞蛋並不完全是靠高溫煮熟的,而是靠鹽度比較高的滷汁鹵熟的,所以吃上去不會幹,只會有黏黏香香的感覺。