肝病飲食療法

肝病飲食療法，通過飲食對肝病採取的治療。

（據紅網）肝炎患者的飲食注意問題
（1）提倡葷素搭配，取長補短素食多是水果、蔬菜類，屬鹼性食物；葷食系肉、蛋、魚類，常使血液呈酸性。人體血液的PH要保持在7．4，必須葷素搭配才能使酸鹼度容易保持平衡。葷食多了，血管脂肪沉積，變硬變脆，易患高血壓、心臟並脂肪肝；素食則可清除膽固醇在血管壁的沉積。葷食與素食的營養價值各有所長，葷食的最大特點是含有人體必需的胺基酸和優質蛋白質；而素食中的植物蛋白質除大豆及豆製品外，其他所含必需胺基酸都不完全，蛋白質質量亦較差。此外，動物性食物比植物性食物富含鈣、磷，容易被人體吸收，魚、肝、蛋類含有素食中缺少的維生素A和D；而素食中的維生素C和胡蘿蔔素則是葷食中常缺乏的，素食中的粗纖維素很豐富，可促進腸蠕動，因此，只吃葷食則很易造成習慣性便秘。由此可見，兩者各有所長，又各有所短。肝炎患者更應注意葷食素食搭配，取長補短，才有利於康復。
（2）飲食不宜過飽，切忌暴飲暴食肝臟是人體重要的代謝和解毒器官，肝病後肝細胞新陳代謝和修復時需要有營養和高質量的食物提供熱能，但營養一定要適量平衡，飲食過量往往造成消化不良，必然加重胃、腸、肝、脾、胰等消化器官和組織的負擔，同時也加重大腦控制胃腸神經系統和食慾中樞的生理負荷。常期飽餐加上習慣性便秘的肝病患者，更易誘發早期肝硬化。因為過剩的食物變成糞便後，在腸道中滯留時間延長，有害物質產生較多又未及時排泄而累積，被大腸重吸收後，常期超過肝臟的解毒能力，促使肝臟從量變到質變進而硬變。過剩的毒物還可透過血腦屏障，損害中樞神經系統，當肝功能不良時，便成為促發肝性昏迷、肝腦綜合徵的重要因素之一。
（3）少吃油膩煎炸之品按現代醫學的觀點，肝炎患者多吃油膩煎炸等高脂肪食物，可引起消化功能減弱，易致吸收不良性脂肪瀉；此外，過剩的脂肪沉積於肝臟，則形成脂肪肝，可致肝功能不良遷延不愈。如常期吃油膩煎炸之品，體重劇增，出現肥胖，多有氣虛、瘀滯症狀；加上煎炸斷裂的脂肪鏈可產生致癌的化學物質，導致肝硬化，甚至向癌症過渡。因此，肝炎患者應保持膳食以植物性食物或清淡飲食為主，動物性食物為輔，熱能來源按中國人的特點仍以糧食為主。在晚餐時切忌多油、多肉，少吃花生米或高蛋白的火鍋類食物。
脂肪肝的飲食調養
脂肪肝是指肝臟內中性脂肪過度蓄積所引起的肝玻健康人的肝臟中脂肪僅占肝重的4~5％，其中大部分為磷脂，其次為中性脂肪，少量為膽固醇。由於營養過剩，特別是由於肝炎治療中熱量攝入和糖類食品攝入過多，可使中性脂肪在肝內過度蓄積，可超過肝重的30％。此外，長期酗酒、患有糖尿病也易致脂肪肝。病理檢查時可見肝細胞內有大量脂肪微滴。
早期和輕度的脂肪肝，患者可無明顯症狀，而且肝細胞的脂肪化經適當治療和飲食控制可恢復正常。但嚴重的脂肪肝若持續時間長，則肝功能會受到嚴重影響，肝組織也會發生纖維化，最終導致肝硬變。
飲食原則1．控制熱量攝入，以便把肝細胞內的脂肪氧化消耗。肥胖者應逐步減肥，使體重降至標準體重範圍內。2．限制脂肪和碳水化合物攝入，食用糖的攝入不宜過多。3．高蛋白飲食，高蛋白可保護肝細胞，並能促進肝細胞的修復與再生。4．保證新鮮蔬菜，尤其是綠葉蔬菜供應，以滿足機體對維生素的需要。5．限制食鹽，每天以6克為宜。6．適量飲水，以促進機體代謝及代謝廢物的排泄。7．含有甲硫胺基酸豐富的食物，如小米、芝麻、菠菜等食品可促進體內磷脂合成，協助肝細胞內脂肪的轉變。8．忌辛辣和刺激性食物。
肝膽疾病飲食宜忌
膽囊炎、膽石症宜：採取高蛋白、高維生素、低脂肪、低膽固醇的膳食結構。高蛋白食物有瘦肉、雞、魚、優酪乳、豆製品等。高維生素食物主要是新鮮蔬菜、水果，如白菜、桔子、蘋果等。在發燒期間可食清涼食物，如西瓜、梨、荸薺、蓮藕等。忌：高脂肪及含膽固醇的食物，如蛋黃、豬肝及其他動物內臟。忌食刺激性食物，如酒、煙、辣物、濃茶、醋、咖啡、酸性食物等。
肝竇狀核變性宜：多食高蛋白、高糖食物，促進銅的排泄，保肝和提供能量；多食含鐵的蔬菜（如菠菜、芹菜、薺菜等），因鐵與銅有協同作用，可促進銅的運轉和利用；多食富含鋅的食物（如貝類、堅果等），因鋅可降低血清銅的含量。忌：禁忌含銅量多的食物和用具。
肝硬化宜：補充蛋白質保食蛋、奶、魚、瘦肉和豆製品；補充糖類宜多吃含糖食物和水果；在補充維生素方面宜多食新鮮蔬菜、水果和動物肝類。特別注意補充B族維生素和維生素A、C。忌：絕對禁酒和刺激性食物。膽汁性肝硬化應禁食肥膩多脂和高膽固醇食物；有腹水時應忌鹽或低鹽飲食；肝昏迷時，應禁蛋白質；食道靜脈曲張時應忌硬食，給流質或半流質；消化道出血時應暫時禁食，以靜脈補充營養。
脂肪肝宜：富含膽鹼食物，如蛋黃、動物內臟、啤酒酵母、小麥胚芽（原麥）、黃豆、魚類等；此外，含有肌醇的穀類食物，含枸櫞酸的水果、堅果、蔬菜，優質蛋白食物如魚、瘦肉、蛋類、奶類等亦適合食用。忌：忌食動物性脂肪，如豬油、肥肉等，不吃或少吃糖。
病毒性肝炎宜：進食高維生素食物如新鮮蔬菜、水果等；低脂肪飲食，注意適當進食蛋白質食物如雞蛋、豆漿等與糖類。但不可過分強調三高一低，不然反而對恢復不利（有的人容易發生脂肪肝）。忌：絕對禁酒，忌食辛辣刺激性食物，生冷，油膩、腥膻，鹹寒之物也應禁忌。另外，不宜吃蛋黃，因蛋黃內含脂肪和膽固醇，於病不利。
胰腺炎宜：遵循低脂肪，高蛋白，高維生素，高碳水化合物和無刺激性、易消化等原則。急性發作期應禁食1-3天，可靜脈補充營養，以免引起對胰腺的刺激；緩解後可給予無脂肪低蛋白的流質，如果汁、米湯、藕粉、麵湯、蜜水、番茄汁、西瓜汁、綠豆湯等；病情穩定後，可給低脂肪半流質食物，如魚、蝦、雞、鴨、瘦肉、豆及豆製品和含維生素A、B、C豐富的新鮮蔬菜水果。要堅持少吃多餐原則。忌：絕對禁酒，忌油炸食品和高脂肪、忌辛辣食物。小知