黃精肉飯

清淡可口，養胃健脾，口感甚佳，色澤誘人，令人難忘的現代家常菜。

黃精肉飯

一、原料：

1. 主料：粳米100 克，黃精25 克，瘦豬肉300 克，洋蔥150 克。

2. 調料：料酒、精鹽、味素、白糖、蔥花、薑末。

二、製法：

1. 將豬肉洗淨切絲，洋蔥去老皮洗淨切絲，黃精洗淨切薄片。

2. 炒鍋燒熱，放入豬肉煸炒至水於，加入料酒、精鹽、味素、白糖、蔥、

姜，煸炒至肉將熟，加入洋蔥和適量水，小火燜燒至熟爛。

3. 將米洗淨入鍋，加適量水，大火煮沸時加入黃精，煮至水將收乾，倒

入肉菜，改為小火燜煮至飯熟即成。

按：黃精具有補中益氣、潤心肺、強筋骨等功效。現代藥理研究證明，

黃精有降壓、防止動脈粥樣硬化的作用。豬肉有滋潤腸胃、生精液、豐肌體、

澤皮膚的功效。洋蔥有降血脂、血壓等作用。三物與粳米共煮成飯，具補中

益氣、澤皮膚等功效，適合於心血管系統病患者服食。