原料
1. 主料：黃精60 克，豬瘦肉500 克。
2. 調料：精鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉。
製法
1. 將豬肉洗淨，放入沸水鍋中焯去血水，撈出切成塊。黃精洗淨切片。
蔥、姜拍破。
2. 將肉、黃精、蔥、姜、料酒、鹽同放入鍋中，注入適量清水武火燒沸，
改文火燉至肉熟爛，揀去蔥、姜、黃精，用鹽、胡椒粉調味即成。
按：此湯中用黃精與豬肉相配烹製而成。黃精性味甘平。歸肺、腎、脾
三經。其功效重在潤肺、滋陰、補脾益腎。古人稱黃精為滋陰強壯藥，有補
五勞七傷，益脾胃、潤心肺功效。其特點: 功同地黃而不膩，效如參耆而不熱，
為理想的補益佳品。本湯配用豬肉以補腎養血，滋陰潤燥，並能補中壯體。
藥物兼用，滋補作用增強，常可治療腎虛精虧、肺胃陰虛、脾胃虛弱、病後
體弱、產後血虛、或津液大傷、消渴、乾咳、便秘等病症。
凡體胖多疾、體濕熱或外感邪氣未消者忌用。
食材分析
黃精，是一味中藥，含生物鹼、澱粉、糖類等。功能滋補強壯、補中益氣。
瘦豬肉，含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素等。有滋陰潤燥、潤腸胃、生精液、豐肌體、澤皮膚、利二便、止痛消溫和補肝益血的功能。
食物相剋
黃精：黃精忌酸、冷食物。
工藝
每次用黃精30－60克，豬瘦肉120－150克，切碎加水適量放入盆內，上籠蒸熟食用。
