飛魚卵

飛魚卵

飛魚卵是指飛魚科(Exocoetidae)燕鰩屬(Cypselurus)魚類的卵子,呈金黃色,卵膜表面有絲狀突起,卵徑約2mm。

飛魚卵是一種營養豐富的食品,含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素,也富有膽固醇,是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚卵每100克含有水分63.85-85.29克,脂肪0.63-4.19克;粗蛋白質12.08-33.01克;粗灰分1.24-2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質,其中磷酸鹽平均含量達到了40%以上,是人腦以及骨髓的良好滋補品)。

飛魚卵 飛魚卵

飛魚卵中維生素A、B、D的含量也很豐富,而維生素A可以防止眼疾,維生素B可以防止腳氣和發育不良,維生素D可以防治佝僂病。此外,魚卵中還含有大量的腦磷脂一類營養素。這些營養素對人體,尤其是對生長發育極其重要,又是我們日常飲用中比較缺乏的。

因其營養價值高,市場需求大,每千克鮮品售價30~60元,經加工後出口產品附加值高,近年來以飛魚卵為采捕對象的作業發展迅速。

目前在市場上飛魚卵經過加工後, 呈現各種各樣的色彩,主要有橙色、綠色、紅色等等,顏色如此絢麗,讓人眼前一亮,開封即可食用,也可以包壽司,手卷或者配菜飯等等。

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